Quercetin
Další názvy: Kvercetin, 5,7,3′,4′-flavon-3-ol, Quercitin, Quertine
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Quercetin a jeho chemická podstata: přírodní flavonoid se silnými účinky
Quercetin je přírodní látka patřící do skupiny flavonoidů, konkrétně flavonolů, které jsou známé pro své antioxidační vlastnosti. Tato sloučenina je hojně zastoupena v různých typech ovoce, zeleniny, čajích i bylinách. Běžně se setkáme i s alternativními názvy jako je kvercetin nebo jeho systematický název 3,3′,4′,5,7-pentahydroxyflavon. V angličtině je znám jako "quercetin" a je klasifikován pod CAS číslem 117-39-5.
Tato látka se v posledních letech dostává stále více do popředí díky svým potenciálním pozitivním účinkům na lidské zdraví a širokému spektru aplikací v potravinářství a farmacii.
Chemické vlastnosti
Quercetin (3,3′,4′,5,7-pentahydroxyflavon) má chemický vzorec C15H10O7 a molární hmotnost 302,24 g/mol. Jedná se o žlutý až nažloutle zelený prášek, který je při pokojové teplotě v pevném skupenství. Načervenalé zbarvení se může objevit v závislosti na pH prostředí.
Látka není příliš dobře rozpustná ve vodě, ale dobře se rozpouští v ethanolu, diethyletheru nebo dimethylsulfoxidu (DMSO), což umožňuje její extrakci a využití v různých farmaceutických a nutričních přípravcích. Quercetin je bez výrazné vůně a má vyšší bod tání (zhruba 314–316 °C). Ve své přirozené formě se často vyskytuje jako glykosidové deriváty, což znamená, že je vázán na cukerné složky, které ovlivňují jeho biologickou dostupnost.
Využití a aplikace
Quercetin nachází uplatnění zejména díky svým antioxidačním, protizánětlivým a antivirovým vlastnostem. V oblasti doplňků stravy je ceněný pro svůj možný pozitivní vliv na imunitní systém, podporu cévního zdraví nebo zmírnění alergických reakcí.
Ve farmacii a lékařském výzkumu se zkoumá jeho potenciál v prevenci chronických civilizačních onemocnění, jako jsou kardiovaskulární choroby, hypertenze, cukrovka typu 2 nebo neurodegenerativní nemoci. V některých studiích byl prokázán i jeho vliv na inhibici enzymů spojených s replikací virů, včetně některých koronavirů, jak např. uvádí publikace ve vědeckém časopise Frontiers in Pharmacology.
V kosmetickém průmyslu pak quercetin slouží jako aktivní složka díky svému zklidňujícímu a antioxidačnímu efektu. Přidává se například do produktů na problematickou pleť, kde pomáhá mírnit zánětlivá ložiska.
Potravinářství využívá quercetin jako přírodní antioxidant – v některých zemích je klasifikován jako doplňková látka – za účelem prodloužení trvanlivosti potravin nebo zvýšení jejich nutriční hodnoty.
Přirozený výskyt a výroba
Quercetin se přirozeně nachází v mnoha rostlinách, zejména v cibuli, jablkách, bobulích, kapustě, brokolici, zeleném čaji a červeném vínu. Významné množství obsahují i některé byliny, například třezalka tečkovaná (Hypericum perforatum) nebo bez černý (Sambucus nigra).
Z hlediska výroby se quercetin získává především extrakčními metodami z rostlinných zdrojů. Nejčastěji se používá vodno-alkoholová extrakce z cibulových slupek nebo pohanky. Díky narůstající poptávce po přírodních antioxidantách a funkčních potravinách je quercetin vyráběn také polo-průmyslově. Výzkum se rovněž zaměřuje na alternativní biotechnologické způsoby produkce za pomoci mikroorganismů schopných biosyntézy flavonoidů.
Bezpečnost a ekologie
Quercetin je obecně považován za bezpečný při běžných dávkách, které odpovídají přirozenému příjmu z potravy. I vyšší dávky obsažené v doplňcích stravy jsou obvykle dobře tolerovány. V některých případech může quercetin způsobit mírné zažívací obtíže, nejčastěji při užívání ve vysokých koncentracích. Nebyly prokázány žádné významné toxické účinky na životní prostředí. Jako přírodní sloučenina se snadno biologicky odbourává a nevykazuje kumulativní efekt v přírodě.
Zajímavosti a souvislosti
Historicky byl quercetin izolován již v 19. století z dubové kůry – odtud pochází i jeho název (latinský rodový název dubu je Quercus). Od té doby prošel výrazným zájmem vědecké obce, zejména v oblasti medicíny založené na přírodních látkách.
Quercetin najdeme nejen ve výživových doplňcích, ale také ve funkčních potravinách, nápojích a kosmetice. O jeho praktických přínosech píše například článek na blogu Ferweru, kde jsou shrnuty jeho podpůrné účinky na organismus v boji proti oxidativnímu stresu.
V posledních letech se quercetin dostal do popředí zájmu i v souvislosti s pandemií COVID-19, kdy byl zkoumán jako pomocná látka při podpoře imunity a zánětlivých reakcí. Podle vědecké studie publikované v International Journal of Antimicrobial Agents může hrát roli v inhibici virálních proteinů.
Shrnutí
Quercetin je silný přírodní antioxidant, který se řadí mezi nejvýznamnější rostlinné flavonoidy. Díky svým biologickým účinkům nachází široké uplatnění v potravinářství, farmacii, kosmetice i přírodním léčitelství. Jeho přítomnost v běžné stravě je prospěšná a stále více studií potvrzuje jeho pozitivní dopad na zdraví. Jako přirozeně se vyskytující sloučenina je zároveň šetrný k životnímu prostředí a představuje perspektivní látku pro budoucí rozvoj přírodních léčiv a funkčních potravin.
Quercetin můžete nalézt v následujících produktech
Glutathione Antiox (60 kapslí) - k detoxikaci a podpoře imunity
Detail produktu