Pyridoxine (Vitamin B6)

Další názvy: Vitamin B6

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Pyridoxin (vitamin B6): nezbytná sloučenina pro tělo i průmysl

Pyridoxin, známý také jako vitamin B6, je ve vodě rozpustná chemická látka patřící do skupiny vitamínů B-komplexu. Tato látka je klíčová pro řadu biologických procesů a patří mezi esenciální živiny, které si lidské tělo nedokáže samo vytvořit. Kromě názvu pyridoxin se používá i označení 5-hydroxy-6-methyl-pyridin-3,4-dimethanol nebo systematický název 4,5-bis(hydroxy-methyl)-2-methylpyridin-3-ol. V angličtině jej najdeme jako pyridoxine, případně pyridoxine hydrochloride (v léčivech). Jeho CAS číslo je 65-23-6.

Chemické vlastnosti

Pyridoxin má chemický vzorec C8H11NO3. Jde o bílou až světle žlutou krystalickou látku bez výrazného zápachu. Je dobře rozpustný ve vodě, což odpovídá jeho roli ve vodě rozpustného vitamínu. Taje přibližně při 160 °C a je mírně hygroskopický. Vzhledem připomíná bílý prášek a při vyšších koncentracích může mít lehce nahořklou chuť.

V přírodě se pyridoxin vyskytuje volně nebo ve spojení s jinými látkami, typicky jako koenzymové formy (například pyridoxal-5-fosfát – PLP), které jsou biologicky aktivnější.

Využití a aplikace

Pyridoxin je důležitý především v lékařství a nutričním průmyslu. Působí jako esenciální koenzym v mnoha enzymatických reakcích spojených s metabolismem aminokyselin, tuků a sacharidů. Uplatňuje se například při tvorbě neurotransmiterů, syntéze hemoglobinu a udržování normální hladiny homocysteinu v krvi.

Ve farmaceutickém průmyslu se pyridoxin hydrochlorid běžně využívá v doplňcích stravy, multivitaminových přípravcích a léčivech pro prevenci nebo léčbu hypovitaminózy B6. Často se podává při léčbě některých forem anémie, syndromu karpálního tunelu nebo jako součást doprovodné terapie u těhotných žen trpících nevolností.

V potravinářství slouží jako nutriční aditivum. Přidává se do dětských výživ, cereálních směsí nebo nápojových doplňků. Průmysl zpracovávající krmiva jej rovněž používá jako doplněk výživy pro hospodářská zvířata.

Významně roste i zájem o pyridoxin v oblasti přírodní kosmetiky, kde slouží jako aktivní složka pro zdraví pokožky a vlasů. Jeho pozitivní účinky potvrdilo i několik studií souvisejících s kožními problémy, např. dermatitidou.

Přirozený výskyt a výroba

Pyridoxin se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, především rostlinného původu. Najdeme ho v celozrnných obilovinách, banánech, bramborách, špenátu, avokádu nebo ořeších. Významnými živočišnými zdroji jsou pak ryby, játra a drůbež.

V těle musí být pyridoxin získáván zvenčí, protože lidský organismus si jej neumí syntetizovat. V přírodě jej ale mohou produkovat některé bakterie nebo houby.

Průmyslová syntéza probíhá obvykle vícefázovou organickou syntézou, která začíná deriváty pyridinu. Pokročilejší technologie využívají i biotechnologické postupy – například fermentaci pomocí geneticky upravených mikroorganismů. Tím se snižuje ekologická stopa výroby a zvyšuje se výtěžnost.

Bezpečnost a ekologie

Vitamin B6 je obecně považován za bezpečný, zejména v běžných potravinových dávkách. Předávkování z běžné stravy není možné, ale nadměrné dlouhodobé užívání doplňků (>100 mg/den) může vést k neurologickým poruchám, jak uvádí například Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA).

Z ekologického hlediska pyridoxin nepředstavuje významnou zátěž. V přírodě je snadno rozložitelný a ve velmi nízkých koncentracích toxický pro vodní organismy. Při manipulaci ve výrobě je nicméně třeba dbát na správné skladování a odpadový management.

Zajímavosti a souvislosti

Z hlediska historie je vitamin B6 relativně "mladý" – byl objeven v roce 1934, izolován o dva roky později a jeho struktura byla plně určena až v roce 1939. V 50. letech pak vznikly první masově vyráběné doplňky, které si rychle našly místo v lékařské praxi.

Zajímavostí je, že pyridoxin ovlivňuje i náladu a psychiku, protože se podílí na tvorbě serotoninu a dopaminu. Jeho nedostatek může tedy způsobit podrážděnost, únavu a v extrémních případech i deprese.

V článku na blogu Ferweru jsou uvedeny i praktické tipy, jak si zajistit dostatečný příjem pyridoxinu z rostlinných zdrojů, a také přehled jeho využití v přírodní kosmetice – například v přípravcích proti vypadávání vlasů nebo při péči o problematickou pleť.

Shrnutí

Pyridoxin (vitamin B6) je nezbytná živina, bez které by lidský metabolismus nemohl správně fungovat. Využívá se jak ve farmacii, tak v potravinářství a kosmetickém průmyslu. Ačkoliv je běžně dostupný v potravinách, jeho doplňování je často nutné v období zvýšené zátěže nebo při specifických zdravotních problémech.

Díky své stabilitě, bezpečnosti a širokému spektru biologických funkcí je pyridoxin jednou z nejvýznamnějších látek v oblasti výživy a zdraví člověka.