Propyl Gallate

Další názvy: Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoát, E310

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Propyl Gallate: antioxidant z laboratoře i běžného života

Propyl gallát, známý také jako propylester kyseliny gallové (systematický název: propyl-3,4,5-trihydroxybenzoát), je syntetická látka často využívaná jako antioxidant v potravinářství, farmacii i kosmetickém průmyslu. Latinsky se také označuje jako Propylis gallas, anglicky propyl gallate. Podle mezinárodní klasifikace má tato sloučenina CAS číslo 121-79-9 a často se uvádí pod kódem E310 jako potravinářská přísada.

Z chemického hlediska spadá propyl gallát mezi estery fenolických kyselin, konkrétně esteruje kyselinu gallovou s propanolem. Díky své schopnosti zpomalovat oxidaci tuků se běžně využívá k prodloužení trvanlivosti výrobků.

Chemické vlastnosti

Chemický vzorec této látky je C10H12O5. V čisté formě se jedná o bílý až nažloutlý prášek bez výrazného zápachu. Má bod tání přibližně 148–149 °C a je málo rozpustný ve vodě, zato se dobře rozpouští v organických rozpouštědlech, jako je ethanol nebo propylenglykol.

Základem pro jeho chemickou strukturu je kyselina gallová – látka přirozeně obsažená např. v dubových šišticích či čajových lístcích. Esterifikací propanolem vzniká stabilní molekula, která se dobře váže na volné radikály.

Využití a aplikace

Hlavní využití propyl gallátu spočívá v jeho antioxidačních vlastnostech. V potravinářském průmyslu slouží jako přísada zabraňující žluknutí tuků a olejů, což vede k prodloužení trvanlivosti potravin. Je častou součástí zpracovaných masných výrobků, nátěrových tuků i cereálií. Označuje se jako E310, ačkoli jeho použití je v potravinách v rámci EU omezeno a pečlivě regulováno.

V kosmetickém průmyslu se propyl gallát přidává do krémů, balzámů a rtěnek, aby zabránil oxidaci tukových složek a tím zachoval jejich kvalitu. Podle blogu Ferwer se antioxidanty v kosmetice využívají mimo jiné i jako ochrana před volnými radikály, což může pomoci zpomalit projevy stárnutí pokožky.

Ve farmacii se propyl gallát používá jako stabilizátor účinných látek v mastích nebo kapslích. Pomáhá zachovat chemické vlastnosti účinných látek po celou dobu spotřeby přípravku. Kromě toho nachází uplatnění i v průmyslu plastů a gumy, kde slouží jako antioxidant zabraňující degradaci polymerů.

Přirozený výskyt a výroba

Ačkoli samotný propyl gallát se v přírodě nevyskytuje, jeho mateřská sloučenina – kyselina gallová – se přirozeně nachází v řadě rostlin, především v čaji, dubu, vlašských ořeších či vinné révě. Tato kyselina má výrazné antioxidační schopnosti a rostlinám slouží jako obrana proti patogenům a oxidačnímu stresu.

Syntéza propyl gallátu probíhá klasickou esterifikací, během níž reaguje kyselina gallová s propanolem za přítomnosti kyselého katalyzátoru. Proces je dobře zvládnutelný v laboratorních i průmyslových podmínkách, což činí výrobu efektivní a ekonomicky dostupnou.

Bezpečnost a ekologie

Z hlediska bezpečnosti je propyl gallát považován za látku s nízkou toxicitou, nicméně může vést k mírným alergickým reakcím nebo podráždění, zvláště u citlivějších osob. V některých případech byly zaznamenány kontaktní dermatitidy, zejména při opakovaném styku s pokožkou v kosmetice.

Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) bylo hodnocení rizika propyl gallátu aktualizováno v roce 2015. Zpráva potvrdila, že při dodržení doporučených limitů je jeho použití v potravinách nebo kosmetice považováno za bezpečné.

Z ekologického hlediska se propyl gallát rozkládá biologickými cestami, ale jeho široké používání zvyšuje koncentrace v odpadech, zvláště v kanalizačních vodách z průmyslu. Vzhledem ke stálosti v některých prostředích je zapotřebí dbát na odpovědné nakládání s odpady obsahujícími tuto látku.

Zajímavosti nebo souvislosti

Propyl gallát tvoří součást širší skupiny galátů, z nichž některé mají i přírodní původ a používají se jako přirozené antioxidanty v bylinných extraktech. Například extrakty ze zeleného čaje často obsahují vysoký podíl galové kyseliny a jejích derivátů.

Zajímavé je, že přestože byl propyl gallát dlouho uznáván jako funkční stabilizátor, v posledních letech se zvyšuje poptávka po jeho přírodních alternativách, například ve formě tokoferolů (vitamín E) nebo rozmarýnového extraktu. I proto ho někteří výrobci, jak ukazuje praxe v udržitelných značkách na Ferwer, začínají nahrazovat přírodními složkami, které lépe odpovídají ekologickému trendu.

Historie propyl gallátu spadá do začátku 20. století, kdy byl poprvé syntetizován jako potenciální antioxidant do potravin. Během druhé světové války se jeho využití rozšířilo v armádních konzervovaných potravinách, protože prodlužoval jejich životnost v náročných podmínkách.

Shrnutí / závěr

Propyl gallát je důležitý syntetický antioxidant, který nachází využití v potravinářství, kosmetice i farmacii. Jeho schopnost chránit tuky a oleje před oxidací přináší praktické výhody při skladování výrobků. Přestože je bezpečný při omezeném použití, současné ekologické a zdravotní požadavky směřují k hledání přírodních alternativ. Znát tuto látku a její vlastnosti může pomoci nejen pochopit fungování moderních produktů, ale i činit informovanější volby při nákupu.