Potassium Lactate

Co je potassium lactate a proč se s touto látkou setkáváme tak často?

Potassium lactate je bezbarvá, mírně viskózní kapalina, která patří mezi soli kyseliny mléčné. Tento mléčnan draselný (systematický název: 2-hydroxypropanát draselný) se běžně vyskytuje v potravinářském, kosmetickém i farmaceutickém průmyslu. Pod svým anglickým názvem potassium lactate jej lze najít např. ve složení potravin jako konzervant nebo zvlhčovadlo. Látka je také známa pod číslem CAS: 996-31-6 a bývá považována za šetrnější alternativu k některým syntetickým přísadám.

Chemické vlastnosti

Mléčnan draselný má chemický vzorec C₃H₅KO₃. Jedná se o draselnou sůl kyseliny mléčné, kde laktátový anion je navázán na kationt draslíku. V běžných podmínkách má potassium lactate podobu bezbarvé až lehce nažloutlé tekutiny bez výrazného zápachu, s mírně sirupovitým charakterem.

Je vysoce rozpustný ve vodě a hygroskopický, což znamená, že dobře pohlcuje vzdušnou vlhkost. Tato vlastnost je klíčová pro jeho využití jako zvlhčovadla nebo stabilizátoru. Má pH přibližně mezi 6 a 8 (v 60% roztoku), což odpovídá mírně neutrálním až zásaditým podmínkám.

Využití a aplikace

Potassium lactate má široké spektrum využití, které se opírá o jeho schopnosti regulovat pH, zvlhčovat, potlačovat růst mikroorganismů a zlepšovat stabilitu výrobků.

Potravinářství

V potravinách je tato látka používána jako konzervační činidlo (E326), zvláště u výrobků s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou uzeniny nebo masné produkty. Pomáhá omezit růst patogenních bakterií jako Listeria monocytogenes, a tím prodlužuje trvanlivost potravin. Kromě toho přispívá k udržení šťavnatosti a zlepšuje texturu.

Kosmetika a osobní péče

V kosmetickém průmyslu se potassium lactate využívá jako zvlhčovadlo a pufrační složka, která upravuje pH produktů. Často se nachází v hydratačních krémech, pleťových vodách nebo šamponech. Díky své schopnosti vázat vodu pomáhá zabránit vysušování pokožky, a zároveň zvyšuje stabilitu formulací.

Podle přehledu v blogu Ferwer.cz je potassium lactate řazeno mezi bezpečnější a ekologicky přijatelnější hydratační složky v přírodní kosmetice.

Farmacie a medicína

Ve farmacii se látka používá například jako součást infuzních roztoků – jako zdroj elektrolytů nebo v rámci léčby acidózy (okyselení organismu). Díky své kompatibilitě s tělesnými systémy je vhodným pomocným prostředkem ve formulacích určených pro intravenózní aplikaci.

Průmyslové aplikace

V řadě technických oblastí se potassium lactate uplatňuje např. jako inhibitor koroze nebo stabilizátor v chemických směsích. Jeho hygroskopičnost je výhodná pro aplikace, kde je potřeba udržovat nízkou vlhkost.

Přirozený výskyt a výroba

Potassium lactate nevzniká přirozeně v přírodě v izolované formě, ale jeho základ – kyselina mléčná (lactic acid) – je přirozeným produktem anaerobní fermentace cukrů pomocí bakterií tzv. mléčného kvašení. Tento proces probíhá např. ve svalech při fyzické aktivitě nebo při výrobě kvašených potravin (např. jogurt, kysané zelí).

Samotný potassium lactate se vyrábí neutralizací kyseliny mléčné hydroxidem draselným, čímž vzniká uvedená draselná sůl. Výsledkem je směs kapalných i pevnějších forem, které se podle potřeby upravují (např. koncentrace 60–80 % ve vodném roztoku).

Bezpečnost a ekologie

Mléčnan draselný je obecně považován za bezpečnou látku – jak pro lidi, tak pro životní prostředí. V potravinách je schválen Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým FDA jako aditivum bez negativních dopadů při běžném použití. Nemá známé toxicologické účinky a nevykazuje dráždivý potenciál na kůži nebo sliznice v koncentracích používaných v kosmetice či farmaceutických produktech.

Z hlediska životního prostředí je potassium lactate biologicky odbouratelný a jeho výroba nezanechává zásadní ekologickou stopu. Není klasifikován jako nebezpečný pro vodní organismy ani pro půdu.

Zajímavosti a každodenní souvislosti

Možná jste si potassium lactate nikdy vědomě nevšimli, ale s látkou se setkáváme denně – v plátcích šunky, kosmetice či intravenózních roztocích v nemocnici.

Z chemického hlediska je zajímavé, že ačkoli se jedná o „sůl", jejíž základ pochází z kyseliny, slouží v mnoha formulacích jako regulátor pH a nikoli jako okyselující látka. V potravinářství se vyznačuje nízkou senzorickou stopou – tedy neovlivňuje chuť ani vůni potravin, což je výhoda oproti některým alternativám (např. octanům).

Vzhledem k tomu, že se vyrábí z kyseliny mléčné, která může pocházet z obnovitelných zdrojů jako kukuřice nebo cukrová řepa, bývá potassium lactate často zmiňován v kontextu udržitelné chemie a náhrady nepotřebných syntetických látek. Podobně jako další deriváty kyseliny mléčné je součástí řady biotechnologických inovací zaměřených na zelenější a šetrnější výrobní procesy.

Shrnutí

Potassium lactate (mléčnan draselný, 2-hydroxypropanát draselný, CAS 996-31-6) je všestranná, bezpečná a biologicky odbouratelná chemická látka, hojně využívaná v potravinářství, kosmetice, farmacii a průmyslu. Její schopnost zadržovat vlhkost, regulovat pH a potlačovat nežádoucí mikroorganismy z ní činí efektivní a šetrnou složku v mnoha každodenních produktech. Díky svému původu z kyseliny mléčné má potenciál stát se součástí dalších ekologických řešení v zelené chemii a cirkulární ekonomice.

Potassium Lactate můžete nalézt v následujících produktech

Šampon divoká růže 250ml BIO

Detail produktu

Šampon Divoká růže 500ml BIO

Detail produktu

Micelární voda Citronová tráva 250 ml BIO

Detail produktu