Potassium citrate

Další názvy: Citrát draselný, Tripotassium citrate, E332

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Citát draselný, známý také pod názvem Potassium citrate či Tripotassium citrate, je bezbarvá, krystalická látka se sladkou chutí a vysokou rozpustností ve vodě. Jde o sloučeninu draslíku a kyseliny citrónové, která se v potravinářství využívá jako regulátor kyselosti a stabilizátor pod označením E332. Mimo jiné se také uplatňuje v lékařství především ke snižování rizika tvorby ledvinových kamenů.

Citát draselný se přidává do různých potravin a nápojů, například do kolových nápojů, sušených mléčných výrobků, bonbónů, hořčice, zmrzliny, vín nebo jogurtů. Jeho úkolem je zabraňovat změnám vlastností potravin při skladování a pomáhá stabilizovat barvu i chuť. Vzhledem k tomu, že se jedná o draslíkovou sol kyseliny citrónové, je citát draselný schopen zvyšovat hladinu draslíku v krvi - jde tedy o významný doplněk pro lidi s nízkou hladinou draslíku. Zároveň má také některé léčebné účinky, například může zmírňovat příznaky revmatoidní artritidy nebo některých funkčních gastrointestinálních poruch.