Polyglyceryl-3-Polyricinoleate
Další názvy: Polyglycerolpolyricinoleát, E476
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Polyglyceryl-3-Polyricinoleate: přírodní emulgátor s širokým uplatněním
Polyglyceryl-3-Polyricinoleate, často zkracovaný jako PGPR, je multifunkční chemická sloučenina používaná především v potravinářství, kosmetice a dalších průmyslových odvětvích. Patří mezi tzv. polyglycerolové estery mastných kyselin a díky svým jedinečným vlastnostem slouží jako účinný emulgátor a změkčovadlo. Setkat se můžete také s anglickým názvem Polyglyceryl-3 Polyricinoleate nebo pod identifikátorem CAS číslo 29894-35-7.
Tato látka se stále častěji objevuje ve složení produktů, zejména tam, kde je žádoucí stabilizace tukových složek nebo zjemnění konzistence. Její přirozený původ a výborná snášenlivost s pokožkou ji činí oblíbenou volbou pro výrobce zaměřené na přírodní nebo ekologickou kosmetiku a potraviny.
Chemické vlastnosti
Systematický název Polyglyceryl-3-Polyricinoleate vychází ze struktury sloučeniny, která vzniká esterifikací triglycerolu (polyglyceryl-3) s kyselinou ricinolejovou, hlavní mastnou kyselinou přítomnou v ricinovém oleji. Tento materiál je obvykle žlutavá až jantarově zbarvená, viskózní kapalina s mírně mastnou vůní.
Vzhledem ke svému chemickému složení je PGPR dobře rozpustný v tucích a olejích, ale nerozpouští se ve vodě. Je velmi stabilní i při vyšších teplotách, což je výhodou při jeho použití v tepelně zpracovaných produktech, jako je čokoláda. Bod tání se pohybuje v rozmezí 25–30 °C, zatímco teplota varu není běžně uváděna, protože jde o směs polymerních esterů.
PGPR není látkou vyskytující se volně v přírodě, ale jeho složky – glycerol a kyselina ricinolejová – pocházejí z přírodních obnovitelných zdrojů, zejména z rostlin.
Využití a aplikace
Jedním z nejrozšířenějších použití Polyglyceryl-3-Polyricinoleate je v potravinářském průmyslu, kde se označuje kódem E476. Slouží zde především jako emulgátor, který snižuje viskozitu čokoládové hmoty, a usnadňuje tak její zpracování, tvarování i lití do forem. Díky tomu lze snížit celkové množství kakaového másla v produktu, což přináší úsporu surovin bez ztráty kvality.
V kosmetickém průmyslu se PGPR využívá jako stabilizátor a emulgátor v krémech, mlécích či make-up produktech, kde napomáhá mísení vodné a olejové fáze. Díky tomu vznikají hladké, rovnoměrně rozprostřené emulze, které se dobře vstřebávají.
Některé ekologicky orientované značky ho používají jako alternativu ke konvenčním syntetickým emulgátorům. Například v článku blogu Ferwer je PGPR zmíněn jako přijatelná látka pro přírodní kosmetiku díky svému původu z rostlinných olejů.
V dalších oblastech, jako je farmacie nebo výroba maziv, nachází uplatnění jako rozpouštědlo, stabilizátor anebo nosič aktivních látek.
Přirozený výskyt a výroba
Polyglyceryl-3-Polyricinoleate sám o sobě se v přírodě nevyskytuje, ale jeho složky ano. Základními surovinami pro jeho syntézu jsou:
- Glycerol, často odvozený z přírodních tuků a olejů
- Kyselina ricinolejová, hlavní složka ricinového oleje
Výroba PGPR probíhá v několika krocích. Nejprve se formuje polyglyceryl-3 – tedy molekula tvořená třemi jednotkami glycerolu. Poté následuje esterifikace s kyselinou ricinolejovou. Celý proces je technologicky jednoduchý a ekologicky šetrný, zejména pokud jsou použity rostlinné obnovitelné zdroje.
Použití PGPR z přírodních surovin se dobře doplňuje s filozofií low waste a udržitelnosti, jak je uvedeno například na stránkách Ferwer Lexikon.
Bezpečnost a ekologie
Podle informací Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je použití látky E476 v potravinách bezpečné v povolených dávkách. Klinické studie neprokázaly žádné významné negativní účinky u člověka při běžné míře expozice. PGPR se považuje za látku s nízkým toxikologickým profilem, i když ve velmi vysokých dávkách může způsobit zažívací potíže.
V kosmetice je považován za hypoalergenní a nedráždivý, což podporuje jeho používání i v přípravcích pro citlivou pleť nebo dětskou kosmetiku.
Z environmentálního hlediska je výhodou, že se látka vyrábí z rostlinných zdrojů a je biologicky odbouratelná. Nejedná se však o látku plně nerozložitelnou v přírodě, a proto je nutné pečlivě kontrolovat emise a odpady při průmyslovém použití.
Zajímavosti a souvislosti
I když název Polyglyceryl-3-Polyricinoleate může působit složitě, jedná se o látku, se kterou se setkáváme častěji, než si myslíme – zejména milovníci čokolády. PGPR se běžně používá ve výrobcích známých značek jako stabilizátor textury a emulgátor, který umožňuje jemnější konzistenci bez pocitu mastnoty.
Zajímavé je, že se PGPR využívá i v bezmasových alternativách masa a mléčných výrobků, kde pomáhá vytvořit strukturu a emulzi obdobnou živočišným výrobkům.
V kosmetické výrobě má navíc výhodu nízkého komedogenního potenciálu, tedy neucpává póry a je vhodný i pro problematickou pleť. Proto je oblíbenou složkou u výrobců přírodní dekorativní kosmetiky.
Shrnutí
Polyglyceryl-3-Polyricinoleate je univerzální, účinná a bezpečná sloučenina nacházející uplatnění v potravinářství, kosmetice i dalších průmyslových odvětvích. Díky svému původu z přírodních obnovitelných zdrojů a příznivému toxikologickému profilu se stal oblíbenou volbou pro produkty zaměřené na udržitelnost a zdravý životní styl. Ať už jako emulgátor v čokoládě nebo pomocník ve vaší oblíbené pleťové emulzi, PGPR je látkou, která spojuje funkčnost s ohleduplností k přírodě.
Polyglyceryl-3-Polyricinoleate můžete nalézt v následujících produktech
