Pohanka obecná (Polygonum fagopyrum)
Další názvy: Pohanka jedlá, Fagopyrum esculentum, Buckwheat
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Pohanka obecná: přírodní pseudoobilovina s širokým využitím
Pohanka obecná, latinsky známá jako Polygonum fagopyrum, je jedinečná rostlina, která svými vlastnostmi zapadá mezi pseudoobiloviny. Přestože není klasické obilí, má podobné nutriční hodnoty a zpracování. V angličtině ji najdeme pod názvem "common buckwheat". Pohanka je bohatým zdrojem bioaktivních látek a je vyhledávaná nejen v potravinářství, ale také ve farmacii a přírodních léčivech. Není přiřazena CAS kódem jako čistá látka, protože se jedná o komplexní rostlinný druh, nikoliv o izolovanou chemickou sloučeninu.
Chemické vlastnosti
Jako rostlina produkující řadu sekundárních metabolitů není pohanka definována jedním chemickým vzorcem. Mezi hlavní účinné látky, které pohanka obsahuje, patří zejména flavonoidy, z nichž nejvýznamnější je rutinu (též známý jako vitamin P), jehož chemický vzorec je C27H30O16. Rutin se vyznačuje silnými antioxidačními vlastnostmi a přispívá k pevnosti cévních stěn.
Pohanka obecná je jednoletá bylina, která dorůstá do výšky 60–120 cm. Její semena jsou tmavě hnědá, trojúhelníkovitého tvaru a neobsahují lepek, což z ní dělá vhodnou surovinu pro bezlepkovou dietu. V semenech jsou přirozeně přítomné škroby, esenciální aminokyseliny (např. lysin), minerály (mangan, hořčík, fosfor) a vláknina.
Využití a aplikace
Pohanka se hojně využívá v oblasti výživy díky svému nutričně hodnotnému profilu. Je oblíbenou složkou bezlepkové stravy, jelikož přirozeně neobsahuje gluten. Často se zpracovává ve formě krup, mouky nebo vloček. Díky obsahu rutinu je pohanka doporučována při problémech s krevním oběhem a cévními potížemi.
Ve farmacii se extrakty z pohanky používají především kvůli obsahu flavonoidů, které pomáhají při žilní nedostatečnosti, hemoroidech a zánětech cév. Studie publikované v Journal of Agricultural and Food Chemistry potvrzují silné antioxidační vlastnosti pohankových extraktů, které jsou srovnatelné s jinými léčivými rostlinami.
V kosmetickém průmyslu se pohanka využívá v přírodní péči o pleť v podobě výtažků s antioxidačními účinky. Surový pohankový prášek se objevuje také v přírodních peelingových směsích a maskách.
Na blognu Ferwer.cz je popsán přínos pohanky v péči o citlivou pleť, kde se uvádí její schopnost redukovat zarudnutí a posilovat přirozenou ochrannou bariéru pokožky.
Přirozený výskyt a výroba
Přestože pohanka původně pochází z oblasti střední Asie, dnes se hojně pěstuje v celé Evropě, především v ekologickém zemědělství. Patří mezi nenáročné plodiny, které dobře prospívají i v chudších půdách. Pěstování tedy nevyžaduje použití velkého množství umělých hnojiv ani pesticidů.
Z hlediska zpracování se pohanková semena sklízí mechanicky a následně se buď loupou (k dosažení světlejší varianty vhodné k vaření a pečení), nebo používají v přirozené formě ke klíčení. Z pohanky se dále vyrábí mouka, slupky slouží jako výplň do polštářů a z květů se získává med tmavší chuti a barvy.
Bezpečnost a ekologie
Pohanka je obecně považována za bezpečnou potravinu i léčivou rostlinu. Neobsahuje gluten a je tedy velmi vhodná pro celiaky. Při nadměrném užívání pohanky (zejména syrové formy) však může dojít k fotocitlivosti kůže kvůli obsahu fagopyrinu – vícesložkové sloučeniny, která se nachází hlavně v zelených částech rostliny. Tato látka může způsobit zvýšenou citlivost pokožky na UV záření.
Z ekologického pohledu je pohanka šetrná plodina – zlepšuje strukturu půdy a není náročná na agrotechnické vstupy. Navíc její květy poskytují bohatý zdroj potravy pro včely a jsou tak významnou podporou biodiverzity. V článku České zemědělské univerzity se zdůrazňuje ekologický význam této rostliny jako medonosné plodiny.
Zajímavosti nebo souvislosti
Pohanka byla základní součástí evropské kuchyně již v období středověku, ale její obliba výrazně poklesla po průmyslové revoluci. Dnes se vrací do módy díky trendu zdravého a bezlepkového stravování.
Jako alternativní výplň se pohankové slupky používají do přírodních polštářů a sedáků, protože dobře drží tvar, odvádějí vlhkost a mají přirozené hypoalergenní vlastnosti.
Pohanka je také známá v tradiční čínské medicíně, kde se uplatňuje při harmonizaci energie sleziny a žaludku. Některé tradiční pokrmy jako japonské „soba" nudle jsou vyrobeny téměř výhradně z pohankové mouky.
Shrnutí / závěr
Pohanka obecná (Polygonum fagopyrum) je mnohostranně využitelná rostlina, která se uplatňuje jak v potravinářství, tak ve farmacii a přírodní kosmetice. Díky svým výživným i podpůrným léčebným vlastnostem, nízkým nárokům na pěstování a ekologické šetrnosti představuje ideální surovinu pro současný udržitelný přístup ke zdraví i životnímu prostředí. Její návrat do popředí zájmu není jen trendem – je to návrat k přírodně moudrému řešení stravy i péče o tělo.
Pohanka obecná (Polygonum fagopyrum) můžete nalézt v následujících produktech
Energy Bar - Berries
Detail produktu
Energy Bar - Apple & Ginger
Detail produktu