Oves setý (Avena sativa)
Další názvy: ovos, voves, vovos, ovos siaty
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Oves setý: přírodní složka s bohatým chemickým potenciálem
Oves setý (Avena sativa) patří mezi nejznámější a nejdéle pěstované obiloviny na světě. Kromě svého využití v potravinářství má i důležitý chemický profil a uplatnění v dalších oblastech. Pod svým latinským názvem Avena sativa a mezinárodním CAS číslem 9005-25-8, je oves známý jako zdroj široké škály bioaktivních látek, včetně polysacharidů, lipidů a přírodních antioxidantů.
Avena sativa je bohatá na disacharidy, vitamíny, minerály a fytochemikálie, díky čemuž se využívá nejen při výrobě potravin, ale také v kosmetice a farmaceutických přípravcích. Její komplexní chemické složení z ní činí cenný předmět výzkumu i každodenní aplikace.
Chemické vlastnosti
Z chemického pohledu není oves setý jedna sloučenina, ale komplexní směs přírodních molekul. Mezi hlavní chemické složky patří:
- β-glukany (významné polysacharidy s imunomodulačními a hypocholesterolemickými účinky)
- avenanthramidy (silné antioxidanty specifické právě pro oves)
- proteiny, především globuliny
- nenasycené mastné kyseliny (zejména kyselina linolová)
- vitamín E a skupina B
Samotný systémový název pro extrakt z ovsa není jednoznačný, neboť jednotlivé složky mají své vlastní názvy a CAS čísla. Významný je například β-glukan z ovsa (CAS: 39424-62-7), jehož chemický vzorec lze obecně zapsat jako (C₆H₁₀O₅)n.
Fyzikální forma čistých extraktů z ovsa může být různá – od jemného moučného prášku po viskózní kapaliny. Samotná surovina (ovesné vločky nebo otruby) je světle béžová, s jemně nasládlou vůní. Jednotlivé extrakty jsou většinou dobře rozpustné ve vodě, což je důležité pro jejich potravinářské a kosmetické využití.
Využití a aplikace
Oves setý nachází uplatnění v celé řadě průmyslových sektorů. Nejznámější je jeho význam v potravinářství, především jako cereálie, müsli, mouka a nápoje. Díky obsahu rozpustné vlákniny (zejména β-glukanů) pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a stabilizovat hladinu krevního cukru. EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin oficiálně schválil tvrzení, že β-glukany z ovsa přispívají k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi.
Ve farmacii se využívá zejména ovesný extrakt, bohatý na avenanthramidy a flavonoidy. Tyto látky vykazují protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální účinky. Lokální aplikace extraktů pomáhá při léčbě atopického ekzému, dermatitid a podrážděné pokožky. Tyto vlastnosti podrobně popisuje studie publikovaná v Journal of Drugs in Dermatology.
Významné je i kosmetické využití ovsa. Jeho extrakty a oleje se používají v hydratačních krémech, tělových mlécích a šamponech. Například článek na blogu Ferwer.cz vysvětluje, proč se oves stává oblíbenou složkou veganské a přírodní kosmetiky – zejména díky své hypoalergenní povaze a zklidňujícím účinkům.
Uplatnění nachází také v ekologickém zemědělství jako organický mulč či krmivo pro hospodářská zvířata, díky svému vysokému obsahu živin a snadné stravitelnosti.
Přirozený výskyt a výroba
Oves setý je jednoletá obilnina, původem z oblastí západní Asie, dnes však běžně pěstovaná v mírném pásmu celého světa. V Česku je oves mezi tradičními plodinami, zejména v ekologicky šetrném zemědělství.
Z chemického hlediska jsou účinné složky typicky extrahovány z ovesných otrub nebo semen. Proces zahrnuje mletí, extrakci vodou nebo alkoholem, následnou filtraci a sušení. Průmyslová výroba ovesných β-glukanů využívá enzymatickou hydrolýzu a jejich čištění pomocí chromatografie či membránových technologií.
Bezpečnost a ekologie
Oves setý je obecně považován za bezpečný jak pro vnitřní, tak i pro vnější použití. U velmi citlivých jedinců se může objevit alergická reakce, zejména při atopickém ekzému. Tyto případy jsou však ojedinělé.
Jednoduchost pěstování a nízký ekologický dopad řadí Avena sativa mezi vysoce udržitelné plodiny. Na rozdíl od některých obilovin nevyžaduje intenzivní chemické ošetřování a dobře se uplatňuje v systémech střídání plodin. Jeho pěstování přispívá k udržitelnosti půdy a biodiverzitě krajiny.
Podrobněji se environmentálním přínosům ovsa věnuje článek na stránkách Agricultural Systems, který demonstruje nižší uhlíkovou stopu této plodiny ve srovnání s pšenicí nebo kukuřicí.
Zajímavosti a souvislosti
Oves byl známý už starověkým Řekům a Římanům, přičemž jeho využití jako léku je doloženo i v tradiční čínské a ajurvédské medicíně. V keltské kultuře byl spojován se silou a ochranou.
Ovesné koupele byly používány v lidovém léčitelství pro zklidnění podrážděné a svědivé pokožky. Moderní dermatologie tento přístup převzala a využívá jej i dnes při léčbě psoriázy nebo kontaktní dermatitidy.
Zajímavé je, že ve vesmírném programu NASA byly ovesné cereálie součástí stravy astronautů, kvůli vysokému obsahu bílkovin a vlákniny.
Shrnutí
Oves setý (Avena sativa) není pouze výživná a chutná obilovina, ale také významný chemicko-farmaceutický zdroj bioaktivních látek. Díky širokému spektru účinků – od snižování cholesterolu, přes zklidnění pokožky až po ekologické výhody při pěstování – představuje všestrannou a udržitelnou složku moderního života.
Jeho chemická komplexnost a šetrnost k životnímu prostředí nabízejí skvělé možnosti jak v průmyslové výrobě, tak i v domácí péči o zdraví a krásu.
Oves setý (Avena sativa) můžete nalézt v následujících produktech
Energy Bar - Dark Chocolate & Sea Sald
Detail produktu
Energy Bar - Crunchy Peanut
Detail produktu
Energy Bar - Cashew Caramel 55g
Detail produktu
Energy Bar - Lemon 55g
Detail produktu
Energy Bar - Chocolate Espresso
Detail produktu