Matcha
Další názvy: Zelený čaj Matcha
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Matcha: zelený čajový prášek s bohatým chemickým profilem
Matcha je jemně mletý prášek ze speciálně pěstovaných lístků zeleného čaje (Camellia sinensis). Jedná se o směs bioaktivních sloučenin s významnými antioxidačními vlastnostmi, mimořádným nutričním složením a výraznou sytě zelenou barvou. Matcha je známá také jako práškový zelený čaj, přičemž její účinky a popularita přesahují svět výživy až do kosmetiky a přírodní medicíny.
Díky obsahu jedinečných polyfenolů, zejména katechinů a aminokyseliny l-theaninu, je matcha vnímána jako výjimečně funkční potravina (tzv. „superpotravina") s řadou prokázaných přínosů v oblasti zdraví i celkové vitality.
Chemické vlastnosti
Chemické složení matchy je komplexní, ale klíčovými aktivními látkami jsou:
- Katechiny (zejména epigalokatechin galát – EGCG; CAS číslo: 989-51-5)
- L-theanin (systematický název: (2S)-2-amino-5-(ethylamino)-5-oxopentanoic acid; CAS: 3081-61-6)
- Kofein (systematický název: 1,3,7-trimethylxanthin; CAS: 58-08-2)
Z chemického hlediska je matcha komplexní směsí sloučenin, obsahující alkaloidy, flavonoidy, aminokyseliny, vitamíny (A, C, E a K) a minerály (vápník, hořčík, železo).
Fyzikální vlastnosti:
- Barva: jasně zelená (vysoký obsah chlorofylu)
- Skupenství: jemně mletý prášek
- Vůně: čerstvá, rostlinná, jemně travnatá
- Rozpustnost: disperguje se ve vodě, nerozpouští se zcela, vytváří jemnou suspenzi
Vzhledem k tomu, že se konzumuje celá listová hmota (na rozdíl od běžného louhování listů), je expozice těmto látkám výrazně vyšší než u klasického zeleného čaje.
Využití a aplikace
Matcha nachází uplatnění v různých sektorech pro své přírodní stimulační, antioxidační i kulinářské vlastnosti.
1. Potravinářství
Nejčastější je použití matchy v nápojích – klasickém matcha čaji, smoothie, latté nebo jako přísada do dezertů (zmrzlina, dorty, sušenky). Vzhledem k obsahu kofeinu nabízí jemnější stimulaci než káva a ve spojení s l-theaninem navozuje bdělou soustředěnost bez nervozity, jak podrobněji popisuje článek na Ferwer.
2. Kosmetika a péče o pleť
Díky obsahu katechinů a chlorofylu má matcha antioxidační, protizánětlivé a detoxikační vlastnosti, což ji činí ideální složkou pro pleťové masky, tonika nebo tělové peelingy.
3. Přírodní medicína a doplňky stravy
V naturopatii se používá pro podporu metabolismu, detoxikaci organismu a ochranu buněk před volnými radikály. Biochemické studie potvrzují, že EGCG zvyšuje apoptózu nádorových buněk a má neuroprotektivní účinky.
Přirozený výskyt a výroba
Matcha nevzniká chemickou syntézou, ale je produktem jedinečného zemědělského procesu.
Pěstování
Čajové lístky se čtyři týdny před sklizní zastíní, což stimuluje produkci chlorofylu a l-theaninu a potlačuje hořkost. Ručně sklizené lístky se následně napařují, suší, třídí a melou tradičními kamennými mlýny. Výsledkem je prášek zvaný tencha, který se stává matchou.
Tento způsob pěstování je specifický pro Japonsko, zejména oblasti Uji a Nishio, odkud pochází nejkvalitnější druhy.
Bezpečnost a ekologie
Konzumace matchy je obecně považována za bezpečnou pro většinu lidí, pokud není výrazně překračována doporučená denní dávka (do 2–3 g denně). Díky vyšší absorpci z celolistového prášku je však důležité monitorovat obsah těžkých kovů a reziduí pesticidů, především u méně kvalitních a necertifikovaných produktů.
Z environmentálního hlediska se produkce matchy řadí mezi nízkoemisní zemědělské produkty, zejména u organických a fair trade pěstování, jejichž popularita roste i na ekologických e-shopech jako Ferwer.
Zajímavosti a souvislosti
- Tradičně je matcha součástí japonského čajového obřadu (chanoyu), kde je připravována a podávána podle rituálních zásad estetiky, klidu a respektu.
- Historicky se matcha rozšířila z čínské dynastie Sung, ale teprve v Japonsku dosáhla svého plného kulturního a duchovního významu.
- Díky svému bohatému chlorofylovému obsahu je matcha využívána i jako přírodní barvivo v potravinářském průmyslu.
- Nápoje s matchou zažívají v posledních letech obrovský rozmach v západní kultuře, především díky trendům jako „bio", „raw" a „plant-based".
Shrnutí
Matcha je více než jen zelený čaj – jedná se o přírodně bohatý komplex látek s mnoha pozitivními účinky. Obsažené polyfenoly, l-theanin a kofein přinášejí synergický efekt na mentální výkon, metabolismus a dlouhodobé zdraví. Díky svému jedinečnému způsobu pěstování i tradičním kořenům je matcha nejen funkční potravinou, ale i symbolem harmonie mezi přírodou a vědou.
Její využití v gastronomii, kosmetice či alternativní medicíně neustále roste a z ekologického hlediska představuje udržitelnou alternativu k intenzivně zpracovaným nápojům a stimulantům.
Matcha můžete nalézt v následujících produktech
Bio Power serum 30 ml
Detail produktu