Máta klasnatá (Mentha viridis)

Další názvy: Mentha spicata, spearmint, marocká máta, nana, mint, mentha, minze

Máta klasnatá (Mentha viridis): aromatická bylinka s bohatým chemickým profilem

Máta klasnatá, známá vědecky jako Mentha viridis nebo také jako máta zelená, patří mezi aromatické rostliny z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae). Je blízkou příbuznou známější máty peprné, avšak vyznačuje se jemnější chutí a nižším obsahem mentolu. Její anglický název je spearmint, a pod tímto označením je často využívána v potravinářství i kosmetice. Extrakty z máty klasnaté obsahují celou řadu biologicky aktivních sloučenin, díky nimž má široké spektrum využití, a to nejen v domácnosti.

Chemické vlastnosti

Hlavní aromatickou složkou máty klasnaté je karvon (systematický název: (5S)-5-isopropenyl-2-methylcyclohex-2-en-1-one; CAS: 2244-16-8), který je zodpovědný za její charakteristickou, sladce bylinnou, mírně mentolovou vůni. Chemický vzorec karvonu je C10H14O. Na rozdíl od máty peprné obsahuje máta klasnatá jen malé množství mentolu, což ji činí chuťově jemnější.

Silice z máty klasnaté má světle žlutou až bezbarvou kapalnou formu a je snadno rozpustná v alkoholech, zatímco ve vodě je její rozpustnost omezená. Bod varu čistého karvonu se pohybuje kolem 230 °C. Kromě karvonu obsahuje rostlina i limonen, 1,8-cineol, β-pinen a myrcen, které spoluvytvářejí její komplexní chuťový a aromatický profil.

Využití a aplikace

Máta klasnatá je velmi populární v potravinářském průmyslu. Používá se při výrobě žvýkaček, zubních past, bylinných čajů a likérů, jako například tradičního nápoje mojito. Její slabší, jemnější chuť je pro mnohé spotřebitele přijatelnější než ostrý, chladivý charakter máty peprné.

V kosmetickém průmyslu nachází uplatnění v parfemaci mýdel, šamponů a tělových mlék. Díky svému antibakteriálnímu a osvěžujícímu účinku ji výrobci často zařazují i do produktů určených pro ústní hygienu.

Farmaceutický průmysl využívá výtažky z máty klasnaté jako přírodní antispasmodikum a mírné analgetikum. Působí relaxačně na hladké svalstvo a může snižovat nadýmání, což z ní činí často součást přírodních přípravků při zažívacích obtížích.

Rostlina je rovněž ceněná v aromaterapii. Jak upozorňuje Ferwer.cz v článku o bylinkách pro duševní pohodu, máta klasnatá přispívá ke zmírnění stresu a napětí – její vůně má osvěžující a povzbudivý účinek na psychiku.

Přirozený výskyt a výroba

Mentha viridis je původem ze Středomoří a západní Asie, kde roste přirozeně v vlhkých, slunných oblastech. Dnes je však rozšířená téměř po celém světě, zejména v mírně teplých až subtropických oblastech. Pěstuje se komerčně v USA, Indii, Egyptě a v některých částech Evropy pro farmaceutické a potravinářské účely.

Silici z máty klasnaté se získává procesem parní destilace čerstvé nebo sušené nadzemní biomasy rostliny. Tento tradiční proces umožňuje relativně šetrnou extrakci esenciálních olejů bez ztráty aromatických vlastností. Výsledná esence je koncentrovaná a často se dále ředí pro různé aplikační účely.

Bezpečnost a ekologie

Máta klasnatá a její silice jsou obecně považovány za bezpečné pro lidské použití při běžných koncentracích. Výtažky by však měly být aplikovány s opatrností u malých dětí nebo osob s citlivou pokožkou, protože některé složky mohou být mírně dráždivé. U citlivých jedinců může inhalace koncentrovaných par vyvolat bolest hlavy nebo podráždění dýchacích cest.

Z ekologického hlediska je Mentha viridis relativně nenáročná plodina, která se dobře adaptuje na různé půdní a klimatické podmínky. Nepatří mezi invazivní druhy tak výrazně, jako některé jiné máty, ale ve vlhkých oblastech se může nekontrolovaně šířit.

Vzhledem k tomu, že její výtažky nejsou toxické pro vodní organismy a nejsou perzistentní v životním prostředí, je její používání šetrnější ve srovnání se syntetickými aromatickými sloučeninami.

Zajímavosti a souvislosti

Zatímco máta peprná (Mentha piperita) vznikla hybridizací, máta klasnatá je přirozený druh, známý již od antických dob, kdy byla používána při rituálech, v kuchyni i v léčitelství. Ve starém Řecku byla symbolem pohostinnosti a římané ji aromatizovali víno.

Zajímavostí je, že hlavní vonná složka karvon se vyskytuje ve dvou izomerech – v mátě klasnaté se jedná o (–)-karvon, zatímco v kmínu převládá (+)-karvon. Oba izomery mají odlišné vůně, ačkoliv chemicky jsou téměř identické – to je krásný příklad chirality v chemii, kdy „zrcadlové" molekuly působí zcela odlišně na lidské čichové receptory Royal Society of Chemistry.

Další zajímavostí je, že máta klasnatá bývá často zaměňována za jiné druhy máty, přestože její typická kopinatá („klasnatá") kresba listů a nižší obsah mentolu ji činí snadno rozeznatelnou pro zkušeného bylinkáře.

Shrnutí

Máta klasnatá, odborně známá jako Mentha viridis, je aromatická a všestranná bylina s širokým chemickým spektrem, jehož hlavní složkou je karvon. Díky jemné vůni a prospěšným účinkům na trávení a nervový systém se uplatňuje v potravinářství, kosmetice, farmacii i aromaterapii. Její bezpečnost, široký výskyt a ekologická nenáročnost z ní dělají látku, která se i v dnešní době těší právem velkému zájmu veřejnosti.