Mandloň obecná (Prunus Amygdalus Dulcis var. dulcis)

Další názvy: Prunus Amygdalus Dulcis var. amara

Mandloň obecná: přírodní zdroj výživných olejů i kosmetické suroviny

Mandloň obecná (latinsky Prunus Amygdalus Dulcis var. dulcis), známá též jako sladká mandloň, je rostlinný druh z čeledi růžovitých, jehož plody – mandle – se běžně konzumují a využívají v potravinářství, kosmetice i farmacii. Pod obchodním označením „Sweet Almond" nebo jako olej ze sladkých mandlí se nejčastěji setkáme s látkou získávanou lisováním ze semen této rostliny. Ve světě chemie a kosmetické formulace se často označuje jako Prunus Amygdalus Dulcis Oil a její CAS číslo je 8007-69-0.

Chemické vlastnosti

Primární produkt z mandloně obecné – mandlový olej – je rostlinný olej s převahou nenasycených mastných kyselin, především kyseliny olejové (60–80 %) a kyseliny linolové (20–30 %). Je bohatý i na vitamin E, fytosteroly a další bioaktivní sloučeniny. Olej je čirý, světle žlutý a má jemnou, lehce oříškovou vůni. Při pokojové teplotě zůstává kapalný, má bod varu nad 200 °C a je nerozpustný ve vodě, ale dobře rozpustný v tucích a organických rozpouštědlech.

Mandloň obecná produkuje dva hlavní typy plodů – sladké a hořké mandle. Sladká odrůda, Prunus Amygdalus Dulcis var. dulcis, neobsahuje toxický amygdalin na rozdíl od hořkého kultivaru (Prunus Amygdalus var. amara). Právě díky absenci kyanogenních glykosidů je sladká mandloň bezpečná i pro vnitřní použití.

Využití a aplikace

Nejvýznamnějším produktem je olej ze sladkých mandlí, široce používaný v kosmetickém průmyslu, dermatologii i aromaterapii. Díky svým hydratačním, zjemňujícím a zklidňujícím účinkům na pokožku se přidává do krémů, pleťových mlék, masážních olejů a dětské kosmetiky. Zmírňuje svědění, podráždění i suchost, a je vhodný pro citlivou i dětskou pokožku.

V potravinářství se jádra mandlí konzumují jak přímo, tak ve formě mandlové mouky, mandlového mléka nebo jako surovina při výrobě cukrovinek, past a ochucovadel. Díky nízkému obsahu sacharidů a vysoké nutriční hodnotě jsou oblíbenou složkou ve zdravé výživě a keto stravování.

Ve farmacii se mandlový olej využívá jako vehikulum pro léčiva, vstupní látka do mastí a emulzí. V tradiční medicíně se mandle přičítají protizánětlivé účinky a pozitivní vliv na trávení i nervový systém.

Přirozený výskyt a výroba

Mandloň obecná pochází z oblasti Střední Asie a Blízkého východu a dnes se hojně pěstuje v klimaticky příznivých oblastech středomořského typu – zejména ve Španělsku, Itálii, USA (Kalifornii), Íránu a Maroku. Rostlina dorůstá výšky až 5 metrů a kvete na jaře růžovobílými květy.

Mandlový olej se získává mechanickým lisováním za studena ze sušených a loupaných mandlí. Následná filtrace odstraňuje pevné částice, čímž vznikne čistý, za studena lisovaný olej bez chemických zbytků. U kvalitního oleje se důsledně kontroluje obsah volných mastných kyselin a peroxidové číslo, aby se zajistila stabilita a kvalita.

Bezpečnost a ekologie

Olej z mandloně obecné je považován za bezpečný, netoxický a velmi dobře tolerovaný. Vhodný je i pro osoby s citlivou pletí nebo dětskou pokožkou. Výjimečně může způsobit alergickou reakci u jedinců s přecitlivělostí na ořechy. Hořká varianta mandlí se kvůli obsahu amygdalinu a možnosti uvolňování kyanovodíku v potravinách či kosmetice nepoužívá – obsahuje totiž potenciálně toxické sloučeniny, které se musí deaktivovat speciálním zpracováním.

Z pohledu ekologie patří pěstování mandloní mezi diskutovaná témata kvůli spotřebě vody, zejména v suchých oblastech jako Kalifornie. Nicméně olej lisovaný z mandlí lze hodnotit jako přírodní a snadno biologicky odbouratelnou surovinu. V souladu s udržitelnou kosmetikou je často součástí přípravků označovaných jako zero waste nebo cruelty free – více o využití udržitelných olejů najdete např. v článku na blogu Ferwer.

Zajímavosti a souvislosti

Mandloně patří k nejstarším pěstovaným ovocným druhům – zmínky o jejich domestikaci sahají až do doby před 3 000 lety ve starobylé Persii. Plody mandloně byly nalezeny i v egyptských hrobkách, kde měly symbolizovat blahobyt a ochranu.

V kosmetice se mandlový olej využívá již od starověku. Právě díky své výjimečné snášenlivosti a vstřebatelnosti je dodnes hojně přidáván do masážních emulzí, přírodních balzámů i vlasové péče. Mnozí rodiče jej znají jako první olej k péči o dětskou pokožku.

Mandle jsou také důležitým prvkem ve vegetariánské a veganské stravě, a to nejen pro obsah kvalitních tuků, ale i rostlinných bílkovin, vlákniny, vápníku či hořčíku.

Shrnutí

Mandloň obecná, respektive sladká mandloň (Prunus Amygdalus Dulcis var. dulcis), představuje významný zdroj rostlinného oleje i výživově hodnotných semen. Díky vysokému obsahu zdraví prospěšných tuku a bioaktivních látek si našla své místo v potravinářství, kosmetice i přírodní medicíně. Mandlový olej je ceněn pro svou jemnost, výživnost a univerzální využití. V kombinaci s šetrným získáváním a dobrou snášenlivostí představuje mandloň stále více preferovanou přírodní složku v ekologických produktech moderní péče o tělo.