Mák setý (Papaver somniferum)

Další názvy: Papaver officinale

Mák setý (Papaver somniferum): významná rostlina s chemickým a kulturním přesahem

Mák setý (latinsky Papaver somniferum) je jednoletá rostlina patřící do čeledi makovitých (Papaveraceae). Chemicky je známý zejména svým bohatým obsahem alkaloidů, zejména morfinu, kodeinu a thebainu, které patří mezi tzv. opiové alkaloidy. Rostlina je využívána jak v potravinářství, tak i ve farmacii a patří mezi nejdéle pěstované kulturní rostliny. Vedle botanického názvu je známý také pod názvy jako pravý mák, opiový mák nebo olejný mák. V angličtině se označuje jako opium poppy.

Chemické vlastnosti

Z chemického hlediska je nejvýznamnější složkou máku setého alkaloid morfin, jehož systematický název je (5α,6α)-7,8-didehydro-4,5-epoxy-17-methylmorphinan-3,6-diol, chemický vzorec C17H19NO3 a CAS číslo 57-27-2. Morfin je bílý prášek bez výrazného zápachu, s vysokým bodem tání (od 254 °C) a omezenou rozpustností ve vodě.

Rostlina produkuje latex – bíle zbarvenou tekutinu, která po naříznutí nezralých makovic rychle tuhne a slouží jako přírodní zdroj opia. Kromě morfinu obsahuje i další alkaloidy jako kodein, papaverin a noskapin, které mají různé farmakologické účinky, včetně analgetických, sedativních a spazmolytických.

Semena máku neobsahují opiové alkaloidy v klinicky významných množstvích a jsou složena především z tuků a bílkovin. Mákový olej získávaný lisováním semen je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, vitamin E a další antioxidanty.

Využití a aplikace

Rostlina má různé oblasti užití podle své části:

Farmacie: Mák setý je primárním přírodním zdrojem morfinu a dalších opiových alkaloidů, které se v kontrolovaném prostředí používají k výrobě analgetik (např. morfin, kodein). Tyto látky se využívají k tlumení silné bolesti a jsou součástí léčby například u pacientů po operacích, s nádorovým onemocněním či v paliativní péči.
Potravinářství: Semena máku jsou nutričně hodnotná a běžnou součástí tradiční kuchyně, zejména ve střední Evropě. Používají se do pečiva, jako nádivka i při výrobě oleje. Mákový olej má jemnou chuť a některé zdroje, například Ferwer.cz, uvádějí, že prospívá vlasům, pokožce i srdci.
Kosmetika: Díky obsahu antioxidantů a nenasycených mastných kyselin se olej z máku setého začíná používat také v přírodní kosmetice – například v tělových mlékách, krémech nebo vlasové péči.
Zemědělství a průmysl: Mákové mláto (zbytek po lisování oleje) je možné využít jako krmivo nebo hnojivo. V zemědělství se rostlina uplatňuje i jako meziplodina zachycující dusičnany a snižující erozi půdy.

Přirozený výskyt a výroba

Původ máku setého sahá do oblastí Předního východu, kde byl pěstován již v neolitu. Archeologické nálezy potvrzují jeho kultivaci před více než 6 000 lety v oblasti Mezopotámie. Mák v přírodě volně neroste, protože byl dlouhodobým šlechtěním výrazně ovlivněn člověkem. Dnes se pěstuje komerčně ve střední a východní Evropě, Indii, Turecku, Afghánistánu a Austrálii.

Farmaceuticky využitelné složky se získávají především z exsudátu nezralých tobolek, tzv. surového opia. Jeho sběr a extrakce podléhají přísným mezinárodním regulacím – například Jednotné úmluvě OSN o omamných látkách (1961).

Bezpečnost a ekologie

Z hlediska bezpečnosti je zásadní rozlišit jednotlivé části rostliny – semena jsou zcela bezpečná pro konzumaci, neobsahují účinné alkaloidy nebo jen v nepatrném množství. Oproti tomu latex (surové opium) je silně psychoaktivní a návykový. Proti zneužívání opiových preparátů dnes svět čelí tzv. opiátové krizi, zejména v USA, kde se rozšířilo nadužívání syntetických opiátů.

Z environmentálního hlediska má pěstování máku nižší dopady než např. produkce palmového oleje. Při správné zemědělské praxi může zlepšovat strukturu půdy a střídat se s jinými plodinami v osevních postupech. Pro ekologické zemědělství je důležité vybrat odrůdy s minimálním obsahem morfinu.

Zajímavosti a souvislosti

Mák setý nebyl jen léčivou rostlinou, ale také symbolem kultury. Ve starověkém Řecku byl spojován s bohem spánku Hypnem a v římské říši s bohem lékařství Aeskulapem. V moderní historii se stal i politickým nástrojem – peníze z ilegálního obchodu s opiem financovaly konflikty, včetně války v Afghánistánu.

Symbolika máku se objevuje i v literatuře (např. opiové vize Arthura Rimbauda) a moderní kultura jej zná například skrze filmovou tematiku (např. Trainspotting). V České republice je pěstování máku legální, ale je regulované zejména z hlediska množství obsaženého morfinu. ČR je dokonce jedním z největších pěstitelů potravinářského máku na světě.

Shrnutí

Mák setý je výjimečná rostlina, která spojuje svět botaniky, chemie i lékařství. Zatímco jeho semena jsou ceněna pro svou výživovou hodnotu, latex obsahující opiové alkaloidy je důležitým farmaceutickým zdrojem silných analgetik. Rostlina má také nezanedbatelný kulturní a historický význam. Při správném přístupu nabízí cenné možnosti pro zdraví, výživu i průmysl – ovšem za pečlivého dohledu a regulace.