Lysozyme
Další názvy: 1-4-Beta-N-Acetylmuramidáza
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Lysozym: přirozený antibakteriální enzym s širokým využitím
Lysozym je enzym patřící do skupiny hydroláz, který hraje klíčovou roli v obraně organismu proti bakteriálním infekcím. Je známý také pod názvy muramidáza nebo N-acetylmuramoylhydroláza. V anglické literatuře se označuje jako "lysozyme", jeho CAS číslo je 12650-88-3. Díky své schopnosti rozkládat bakteriální buněčné stěny je lysozym využíván nejen v biologii a medicíně, ale i v potravinářství nebo kosmetickém průmyslu.
Enzym lysozym se přirozeně vyskytuje v mnoha tělních tekutinách, jako jsou slzy, sliny nebo mateřské mléko, a je součástí vrozené imunity savců. Díky svým antimikrobiálním účinkům se hojně využívá jako konzervant a přírodní alternativa syntetických antimikrobiálních látek.
Chemické vlastnosti
Lysozym je proteinová molekula složená z cca 129 aminokyselin, s molekulovou hmotností kolem 14,3 kDa. Jeho systematické chemické označení zní 1,4-β-N-acetylmuramidáza. Nemá jednoduchý chemický vzorec jako anorganické látky, ale jedná se o specifickou globulární bílkovinu s definovanou terciární strukturou.
Za běžných podmínek se lysozym vyskytuje jako bílý až slabě nažloutlý prášek bez výrazného zápachu. Je dobře rozpustný ve vodě, zejména v pH rozmezí 6–7. Při zahřátí na více než 70 °C může dojít k denaturaci, což znamená ztrátu jeho enzymatické aktivity.
Využití a aplikace
Díky svým vlastnostem má lysozym široké spektrum využití napříč různými průmyslovými odvětvími:
Potravinářství
V potravinářství se lysozym využívá jako přírodní konzervační látka, zejména při výrobě sýrů, uzenin a vín. Brání rozvoji nežádoucích bakterií, aniž by negativně ovlivňoval chuť nebo strukturu výrobku. Je registrován jako aditivum s kódem E1105.
Farmacie a medicína
V lékařství slouží lysozym jako antibakteriální prostředek – často se přidává do pastilek proti bolesti v krku, nosních sprejů nebo očních kapek. Má rovněž protizánětlivé účinky a využívá se v různých výživových doplňcích pro podporu imunity.
Kosmetika a hygiena
V kosmetických produktech, jako jsou pleťové krémy, čistící gely nebo ústní vody, se lysozym využívá pro své antimikrobiální vlastnosti. Je oblíbeným komponentem v produktech s přírodní a šetrnou kompozicí. O jeho použití v přírodní kosmetice se zmiňuje například článek na ferwer.cz/blog/kosmeticke-ingredience-kterym-muzete-duverovat, kde je lysozym doporučován jako bezpečná a účinná složka.
Přirozený výskyt a výroba
Lysozym se přirozeně nachází ve tkáních a tělních tekutinách živočichů, zejména u vyšších savců. Nejvíce je obsažen v:
- slinách
- slzách
- mateřském mléce
- hlenových sekretech
- bílkách slepičích vajec
Zejména vaječný bílek představuje tradiční a stále hojně využívaný komerční zdroj lysozymu, ze kterého se enzym izoluje pomocí chromatografických technik. Dalšími zdroji mohou být bakterie a houby, které ho produkují jako součást vlastní obrany vůči konkurenčním mikroorganismům.
Moderní biotechnologické postupy umožňují také rekombinantní produkci lysozymu, např. pomocí geneticky modifikovaných mikroorganismů, což zajišťuje vyšší čistotu a stabilitu finálního produktu, jak je popsáno v článku z Journal of Biotechnology.
Bezpečnost a ekologie
Lysozym je obecně považován za bezpečný pro lidské zdraví i životní prostředí, jedná se totiž o látku přirozeného původu. Používá se i v potravinách pro kojence nebo v kosmetice pro citlivou pokožku.
Mohou se však vyskytnout alergické reakce, zejména u lidí alergických na vejce – vzhledem k tomu, že běžně se vyrábí z vaječných bílků. Ve výrobě a při manipulaci s lysozymem ve formě prášku je proto doporučeno dodržovat ochranná opatření, aby nedošlo k vdechnutí enzymu.
Z ekologického hlediska není lysozym toxický pro vodní organismy ani nezpůsobuje dlouhodobé narušení ekosystémů. Je biologicky rozložitelný a nezanechává trvalé stopy v přírodě.
Zajímavosti a souvislosti
Historie objevu lysozymu sahá až do roku 1922, kdy ho popsal Alexander Fleming, známý zejména jako objevitel penicilinu. Lysozym byl jedním z prvních příkladů přirozených antimikrobiálních systémů těla, který ukázal, že i bez antibiotik má lidský organismus schopnost ničit bakterie.
Zajímavostí je, že lysozym je schopen rozkládat buněčné stěny pouze některých typů bakterií, zejména grampozitivních. Účinnost na gramnegativní bakterie je nižší kvůli jejich vnější membráně, ale kombinací s jinými látkami, například s chelatačními činidly, lze pronikavost zvýšit.
V posledních letech se zkoumá využití lysozymu v nanotechnologii, při vývoji antibakteriálních povrchů nebo polymerních materiálů s řízeným uvolňováním aktivních složek. Podle studie publikované v National Library of Medicine může být lysozym účinným nástrojem i v oblasti cílené léčby rakoviny.
Shrnutí
Lysozym je enzym s významnou biologickou funkcí a širokým praktickým využitím. Přirozeně se vyskytuje v tělních tekutinách člověka a hraje roli v ochraně proti škodlivým mikroorganismům. Díky svým antimikrobiálním vlastnostem se uplatňuje v potravinářství, medicíně, kosmetice i výzkumu.
Je považován za bezpečný a šetrný k životnímu prostředí, což ho činí ideálním kandidátem pro moderní udržitelné přístupy v průmyslu i každodenním životě.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Sprchový gel 3 v 1 pro muže Energie limetky 500 ml
Detail produktu
Versace Dylan Turquoise dárková sada pro ženy
Detail produktu
Givenchy Organza parfémovaná voda pro ženy
Detail produktu
Mr&Mrs Fragrance Cesare Fresh Air vůně do auta pro ženy
Detail produktu
Prací gel - Sensitive 5 l
Detail produktu