Lazucha hrachonosná (Caulerpa Lentillifera)

Další názvy: lazucha, umi-budō, mořské hrozny, mořský plevel, zelený kaviár, ar-arosep, arosep, latô, ararosip, ararusip, lelato, latok, sabah, seagrapes

Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)

Lazucha hrachonosná: superpotravina z mořských hlubin i ekologický poklad

Lazucha hrachonosná (Caulerpa lentillifera), známá také pod anglickým názvem „sea grapes" nebo „green caviar", je zelená mořská řasa patřící mezi chlorofytní řasy. Svůj název získala díky svým drobným, hroznovitým strukturám, které připomínají kaviár. Tato jedlá řasa je původem z tropických oblastí Indo-Pacifiku a v posledních letech si získává celosvětovou oblibu – jak díky svému výživovému profilu, tak i díky ekologickým přínosům. Lazucha hrachonosná je zajímavá nejen jako potravina, ale také z chemického hlediska – obsahuje řadu bioaktivních sloučenin a antioxidantů.

Chemické vlastnosti

Lazucha hrachonosná je biologická surovina, nikoliv jednotlivá chemická sloučenina, tudíž nemá konkrétní chemický vzorec nebo CAS číslo. Přesto je chemické složení této mořské řasy velmi zajímavé. Obsahuje vysoký podíl sacharidů (zejména sulfátovaných polysacharidů), bílkovin, vlákniny, minerálů (včetně vápníku, hořčíku a železa) a vitaminů (zejména vitaminu A, C a skupiny B). Dále obsahuje bioaktivní látky jako jsou karotenoidy, chlorofyly a fenolické sloučeniny, které vykazují antioxidační a protizánětlivé účinky.

Fyzikálně se jedná o měkkou, pružnou řasu se zářivě zelenou barvou, slabě slanou chutí a specifickou mořskou vůní. Jejich „kuličky" – drobná hroznovitá strukturální tělesa – praskají v ústech podobně jako kaviár, což jí vysloužilo přezdívku „mořský kaviár".

Využití a aplikace

Hlavním využitím Caulerpy lentillifery je potravinářství, zejména v oblasti zdravé výživy a asijské gastronomie. Ve Vietnamu, na Filipínách či v Japonsku patří mezi oblíbené ingredience do salátů, sushi nebo se konzumuje čerstvá se sójovou omáčkou. Díky svému bohatému obsahu mikroživin a antioxidantů se řadí mezi tzv. superpotraviny.

Zároveň se výtažky z této řasy zkoumají pro kosmetické a farmaceutické účely. Výzkumy publikované například v Marine Drugs ukazují, že polysacharidy z této řasy mohou mít protizánětlivé účinky, což z ní činí zajímavého kandidáta pro vývoj přírodních doplňků a kosmetiky proti stárnutí pleti. Podobně i její hydratační a antiseptické vlastnosti ji předurčují k použití v přípravcích pro péči o pokožku.

Další oblastí je ekologické zemědělství a chov ryb. Díky schopnosti absorbovat dusičnany a fosfáty se využívá v akvakultuře jako přirozený biofiltr pro zlepšení kvality vody.

Přirozený výskyt a výroba

Lazucha hrachonosná je rozšířená především v tropických pobřežních oblastech Indo-Pacifiku, včetně Filipín, Indonésie, jižního Japonska a severní části Austrálie. Roste na mělkých, písčitých nebo bahnitých mořských dnech, a to v teplotně stabilních oblastech s dostatkem světla.

Pro komerční účely se pěstuje ve speciálních akvakulturních nádržích, kde se monitoruje salinita, osvit a teplota vody. Tento druh řasy rychle roste a není náročný na živiny, což z něj činí velmi udržitelnou plodinu. Produkční cyklus může trvat pouhých 30 až 45 dní, a sklizeň lze provádět opakovaně během roku, což výrazně zvyšuje její dostupnost na trhu.

Bezpečnost a ekologie

Lazucha hrachonosná je obecně považována za bezpečnou pro konzumaci, a nebyly zaznamenány žádné významné toxické účinky při běžném způsobu zpracování. Stejně jako u jiných mořských řas je však důležité sledovat původ a kvalitu vody, ve které byla vypěstována – existuje totiž riziko kontaminace těžkými kovy nebo patogenními mikroorganismy.

Z ekologického hlediska je Caulerpa lentillifera velmi přínosná. Její pěstování nezatěžuje půdu, nepotřebuje pesticidy ani umělá hnojiva, a navíc zlepšuje kvalitu vody tím, že snižuje obsah dusíku a fosforu. Je tak zajímavou plodinou i z hlediska možných klimatických změn a přechodu k udržitelné produkci potravin. Více o ekologickém přínosu řas se můžete dočíst například v článku Jak mořské řasy pomáhají přírodě.

Zajímavosti a souvislosti

Ačkoli se může zdát, že jde jen o exotickou složku jídelníčku, v některých zemích je lazucha dlouhodobě součástí tradiční medicíny. Ve Filipínách se například věří, že napomáhá při detoxikaci jater nebo snižování krevního tlaku – což může být v souladu s vědeckými poznatky o tom, že snižuje hladinu cholesterolu a působí jako přírodní antioxidant.

Zajímavostí je i to, že díky své snadné pěstovatelnosti a chuťovým vlastnostem se Caulerpa lentillifera začíná objevovat i v evropských kuchyních, a to pod názvy jako mořský hrozen nebo zelený kaviár. Na popularitě získává také díky rostoucímu zájmu o veganské alternativy k mořským plodům – zvláště kvůli podobnému senzorickému zážitku jako u rybího kaviáru.

Také podle informací publikovaných v Marine Biotechnology má Caulerpa lentillifera potenciál pro výrobu bioplastů díky polysacharidům, které mohou sloužit jako základ pro biologicky rozložitelné materiály.

Shrnutí

Lazucha hrachonosná (Caulerpa lentillifera) představuje fascinující příklad přírodní látky, která spojuje výživové benefity, ekologickou udržitelnost a široké využití v různých průmyslových odvětvích. Díky své bohaté chemické struktuře a nenáročnému pěstování má potenciál stát se součástí globálního přechodu na udržitelné potraviny a přírodní materiály. Ať už jako chutná ingredience, ekologické aditivum nebo zdroj bioaktivních látek – její význam nadále roste.