Laskavec (Amaranthus Caudatus)
Další názvy: Amarant
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Laskavec (Amaranthus Caudatus): tradiční rostlina s moderním potenciálem
Laskavec ocasatý, známý také pod vědeckým názvem Amaranthus caudatus, je botanická a nutričně významná rostlina s bohatou historií využití napříč civilizacemi. Patří do čeledi laskavcovitých (Amaranthaceae) a ve světě je známý pod anglickým názvem "Love-lies-bleeding". Jde o druh amarantové rostliny vyznačující se nápadnými převislými květenstvími. Laskavec je však více než jen okrasná rostlina – je to cenný zdroj živin, který si v posledních letech získává pozornost ve výživě i přírodní kosmetice.
Chemické vlastnosti
Laskavec sám o sobě není jedna konkrétní chemická látka, ale celá rostlinná surovina složená z biologicky aktivních sloučenin. Z chemického hlediska je bohatý zejména na aminokyseliny (včetně esenciálního lysinu), minerály (vápník, hořčík, železo), vitamíny (zejména E a C) a antioxidanty, včetně flavonoidů a fenolových sloučenin.
V semenech se nachází významný podíl škrobu, ale také tělu prospěšného squalenu (C30H50), hydrofobní triterpenoidní sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi. Díky vysokému obsahu bílkovin a přirozené bezlepkovosti představuje laskavec vhodnou potravinu pro celiaky i vegetariány.
Na rozdíl od chemické látky nelze laskavec přesně popsat vzorcem nebo přiřadit jednoznačné CAS číslo. Některé extrahované složky, jako skvalen (CAS: 111-02-4), však svůj chemický záznam mají.
Využití a aplikace
Díky svému pestrému nutričnímu složení a bioaktivním látkám nachází laskavec uplatnění napříč několika obory.
1. Potravinářství
Laskavcová semena jsou v některých oblastech považována za pseudoobilovinu. V potravinářství se používají vařená, mletá na mouku nebo pufrovaná jako vločky. Laskavec je bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, takže je oblíbený ve výživě sportovců, vegetariánů a osob s dietními omezeními. Vysoký obsah vlákniny navíc pomáhá při trávení a přispívá k pocitu sytosti.
2. Kosmetický průmysl
Díky svému obsahu skvalenu se laskavec stal také surovinou pro výrobu přírodní kosmetiky. Skvalen má intenzivně hydratační účinky, podporuje obnovu kožních buněk a chrání pleť před oxidačním stresem. V přírodní kosmetice je využíván například v pleťových krémech, sérech nebo šamponech. S laskavcem souvisí i zájem o udržitelné suroviny – více o rostlinných alternativách v kosmetice se dozvíte například v článku Ověřená přírodní kosmetika – jak poznat tu pravou?.
3. Tradiční medicína
V jihoamerických a indických systémech lidové medicíny je Amaranthus caudatus používán pro své protikřečové, protizánětlivé a antioxidační účinky – například ve formě bylinných čajů nebo extraktů.
Přirozený výskyt a výroba
Laskavec ocasatý pochází původně z oblasti Jižní Ameriky, zejména z oblastí dnešního Peru, Bolívie a Ekvádoru. Zde byl již v dobách civilizací Inků pěstován jako potravina i posvátná rostlina. Dnes se vyskytuje napříč tropickými a subtropickými oblastmi a je často pěstován jako okrasná i užitková rostlina.
Produkce plodiny dnes probíhá po celém světě, včetně Indie, Nepálu nebo některých evropských států. Zpracování obvykle zahrnuje sušení, mletí semen a extrakci účinných látek, například lisováním oleje.
Bezpečnost a ekologie
Laskavec je obecně považován za bezpečný pro konzumaci i kosmetické použití. Neobsahuje známé toxiny a není geneticky modifikován. Jedinou výjimku může tvořit obsah antinutričních látek v surových semenech, jako jsou oxaláty nebo saponiny, které se však běžným kulinářským zpracováním (namáčením, vařením) eliminují.
Z hlediska ekologie je laskavec rostlina s nízkými nároky na vodu a vysokou odolností vůči suchu, což z ní činí udržitelnou plodinu i pro oblasti trpící změnami klimatu. Navíc v ekologickém zemědělství často plní funkci půdního zlepšovače díky hlubokému kořenovému systému.
Zajímavosti a souvislosti
Laskavec má nejen nutriční, ale i kulturní význam. Ve starověkém Peru byl považován za posvátnou rostlinu a byl symbolicky obětován bohům. V době španělské kolonizace došlo k jeho částečnému vytlačení, ale v posledních desetiletích zažívá renesanci díky zájmu o superpotraviny.
Je také zajímavé, že některé odrůdy Amaranthus caudatus jsou schopné bioakumulovat těžké kovy, jako je kadmium a olovo, což z nich činí potenciální nástroj pro fytoremediaci kontaminovaných půd – přesto je třeba uvážit, kde se rostlina pěstuje, pokud má sloužit pro výrobu potravin nebo kosmetiky.
Ve světě moderní výživy je laskavec často zmiňován spolu s jinými pseudoobilovinami, jako je quinoa nebo pohanka, přičemž vyniká svým kompletním aminokyselinovým profilem.
Shrnutí
Laskavec (Amaranthus caudatus) je tradiční, ale stále aktuální rostlina s bohatým obsahem živin, antioxidantů a bioaktivních látek. Díky svému přírodnímu původu, bezpečnosti a univerzálnímu využití se stává cennou surovinou nejen v potravinářství, ale i v udržitelné kosmetice a ekologickém zemědělství. Jeho návrat do každodenního používání představuje harmonické spojení starobylé moudrosti a současných potřeb udržitelného životního stylu.
Laskavec (Amaranthus Caudatus) můžete nalézt v následujících produktech
