Klitorie ternatská (Clitoria Ternatea)
Další názvy: Butterfly pea, Asian Pigeon wings, Blue Bell Vine, Cordofan Pea, Darwin Pea
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Klitorie ternatská: přírodní barvivo a antioxidant s pozoruhodnými účinky
Klitorie ternatská (Clitoria ternatea), známá také pod názvy modrý hrášek, motýlí hrachovina nebo anglicky butterfly pea, je rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae), která je ceněná nejen pro svou nápadně modrou barvu květů, ale i pro své bioaktivní složky. Obsahuje řadu flavonoidních a fenolických látek, které jsou předmětem výzkumu zejména díky svým antioxidačním, protizánětlivým a nootropním účinkům. V posledních letech si klitorie získala popularitu v potravinářství, bylinné medicíně i v kosmetickém průmyslu.
Chemické vlastnosti
Mezi hlavní bioaktivní sloučeniny obsažené v rostlině patří antokyany, především specifická skupina zvaná ternatin. Tyto látky propůjčují květům jejich charakteristickou sytě modrou barvu. Antokyany jsou rozpustné ve vodě a vykazují pH-senzitivní vlastnosti – v kyselejším prostředí barva přechází do fialova až růžova, zatímco v zásaditém prostředí získává nazelenalý odstín.
Systematický název jedné z hlavních sloučenin v klitorii je delphinidin-3,3',5'-triglukosid (CAS číslo 528-53-0), která je součástí širší skupiny antokyaninů. Kromě toho rostlina obsahuje i triterpenoidy, saponiny a další fenolové sloučeniny.
Klitorie ternatská se přirozeně vyskytuje v tropických oblastech jihovýchodní Asie, přičemž květy jsou nejčastěji používány jako sušené, ale i čerstvé. Její výrazné barvivo je zcela přírodní a netoxické, což podporuje její využití v potravinářství a kosmetice jako alternativa syntetických barviv.
Využití a aplikace
Klitorie ternatská nachází uplatnění napříč řadou odvětví díky své funkčnosti i estetickému potenciálu. V potravinářství se používá především jako přírodní barvivo. Nálev z jejích květů se používá na výrobu „modrého čaje", který lze vidět například v thajské nebo vietnamské kuchyni. Změnou pH například přídavkem citronové šťávy se barva nápoje mění, což vytváří atraktivní vizuální efekt. Díky tomu se modrý čaj z klitorie stal populárním i v západních zemích jako zdravá alternativa slazených nápojů.
V kosmetice je extrakt z klitorie využíván pro své antioxidační účinky, které pomáhají zpomalovat stárnutí pleti. Látky obsažené v rostlině podporují tvorbu kolagenu a působí protizánětlivě, což je výhodné při péči o citlivou nebo problematickou pleť. Na stránkách Ferwer.cz je zmiňováno používání extraktu z modrých květů v přírodní kosmetice, kde slouží jako aktivní složka podporující pružnost pokožky.
V tradiční ajurvédské a thajské medicíně je klitorie užívána pro podporu kognitivních funkcí. Vědecké studie publikované například v Journal of Ethnopharmacology potvrzují její potenciál jako přírodního nootropika zlepšujícího paměť, koncentraci i ochranu mozkových buněk.
Přirozený výskyt a výroba
Klitorie ternatská je vytrvalá popínavá rostlina původem z tropické Asie – především z Indie, Thajska, Malajsie a Indonésie. Její pěstování je nenáročné, rostlina je odolná vůči suchu a dobře prospívá ve vlhkém podnebí.
Květy se po sklizni suší na stinném a vzdušném místě, aby si zachovaly své účinné látky a intenzivní barvu. Sušené květy pak mohou být použity přímo k přípravě nálevů nebo extraktů. Důležitým aspektem sběru klitorie je její vysoký obsah vody, který je třeba eliminovat správným způsobem sušení, aby nedocházelo k degradaci barevných pigmentů.
V komerčním měřítku se z květů často získává vodný extrakt bohatý na antokyaniny, který se následně může upravit podle požadovaného využití – například koncentrovaný extrakt pro potravinářskou výrobu nebo zahuštěné formy pro kosmetické aplikace.
Bezpečnost a ekologie
Klitorie ternatská je obecně považována za bezpečnou pro lidské použití. Podle US Food and Drug Administration (FDA) nejsou k dispozici žádná varování týkající se toxicity této rostliny při běžném užívání. Přesto – stejně jako u většiny rostlinných extraktů – je vhodné sledovat případné alergické reakce, především při vnějším použití v kosmetice.
Ekologicky je její pěstování příznivé, jelikož rostlina nevyžaduje intenzivní chemické ošetření a dokonce přispívá ke kvalitě půdy díky schopnosti fixovat dusík prostřednictvím symbiotických bakterií.
Zajímavosti a souvislosti
Jednou z fascinujících vlastností klitorie ternatské je její schopnost reagovat na pH změnou barvy. Tento jev je využíván nejen v gastronomii, ale i jako přírodní indikátor, například ve školní chemii při demonstracích acidobazické reakce.
Název rodu „Clitoria" upoutá pozornost – botanicky jej poprvé pojmenoval Carl Linné, údajně kvůli tvarové podobnosti květů s ženskými pohlavními orgány, i když v některých verzích dějin je tento název spojován spíše s prvním popisem španělskými botaniky. V minulosti byla klitorie využívána i jako symbol ženské síly a krásy v tradiční asijské kultuře.
V posledních letech se objevuje v gastronomii jako součást moderních koktejlů, „měnících barvu", což přináší zážitek nejen pro chuťové buňky, ale i pro oči. I v České republice lze nalézt výrobky a čaje obsahující tento přírodní extrakt – např. na blogu Ferwer.cz je popsáno, proč si lidé klitorii oblíbili jako zdravou a vizuálně přitažlivou alternativu běžných nápojů.
Shrnutí
Klitorie ternatská představuje fascinující přírodní látku, která díky vysokému obsahu antokyaninů zaujala nejen vědce, ale i spotřebitele. Její barvicí schopnosti, zdravotní přínosy a minimální ekologická zátěž ji činí ideální volbou pro moderní potravinářství, kosmetiku i přírodní medicínu. Vzhledem k její atraktivní vizuální podobě a rostoucímu zájmu o přírodní produkty lze předpokládat, že její popularita bude nadále stoupat.
Klitorie ternatská (Clitoria Ternatea) můžete nalézt v následujících produktech
