Kdouloň obecná (Cydonia oblonga)

Kdouloň obecná: chemické vlastnosti, využití a přirozený výskyt

Kdouloň obecná (latinsky Cydonia oblonga), známá také jako kdoule, je netradiční ovocný druh s bohatou historií nejen v potravinářství, ale i v tradiční medicíně. I když se často považuje především za ovocný keř nebo strom, její plody mají zajímavé chemické složení, díky čemuž se stávají předmětem odborného zájmu. Anglicky je označována jako quince a často se zaměňuje s některými odrůdami jablek či hrušek, avšak její účinné látky – zejména polyfenoly, pektiny a třísloviny – ji odlišují ve farmaceutickém i kosmetickém průmyslu.

Chemické vlastnosti

Plody kdouloně obecné obsahují unikátní kombinaci bioaktivních látek. Mezi nejvýznamnější patří:

• Polyfenolové sloučeniny, jako jsou flavonoidy (např. kvercetin, rutin) a fenolové kyseliny, které mají antioxidační účinky.
• Pektin (komplexní polysacharid) – využívaný jako přírodní želírující látka.
• Třísloviny – mají svíravý účinek a podílí se na obranyschopnosti rostliny.

K přesnému chemickému složení však nelze přiřadit jedno konkrétní chemické číslo CAS, protože se jedná o směs biologických látek rostlinného původu. Plod kdouloně má žlutou barvu, tvrdou a aromatickou dužinu a je zpravidla silně aromatický – jeho vůně připomíná jablka s nádechem citrusů. Běžně roste jako strom či keř a plodí na podzim.

Využití a aplikace

Kdouloň obecná je hojně využívána v potravinářském průmyslu, kde se z jejích plodů vyrábějí želé, marmelády, kompoty nebo sirupy. Díky vysokému obsahu pektinu má schopnost želírovat, což je zvláště cenné při výrobě bio potravin a tradičních receptů bez přídavku želírovacích látek.

V lidovém léčitelství se výtažky z kdoulí používají pro jejich protizánětlivé a adstringentní účinky, zejména při trávicích obtížích. Pomáhají při průjmu, zklidňují podrážděný žaludek a mají mírné antiseptické účinky. Sušená semena kdoule obsahují slizové látky, které po maceraci ve vodě vytvářejí gel, využitelný jako změkčující prostředek při zánětech ústní dutiny nebo při kašli.

V kosmetice je kdoule využívána pro své hydratační a antioxidační vlastnosti, především v přírodní vlasové nebo pleťové péči. Lze ji nalézt například v produktech značek zaměřených na přírodní složení. Její obliba v ekologických a zero waste kosmetických řešeních roste, jak ukazuje například článek o jejím využití v rámci šetrné domácnosti na ferwer.cz/blog/kouzlo-prirodnich-surovin.

Přirozený výskyt a výroba

Kdouloň obecná pochází z oblastí Malé Asie, Kavkazu a Íránu, odkud se rozšířila do Středomoří a následně i do střední Evropy. Dnes je běžně pěstována v parcích, sadech či zahradách jako okrasný i užitkový strom.

Na rozdíl od čistě syntetických látek nevzniká kdoule v laboratořích, ale pěstuje se jako kulturní plodina. Vyžaduje slunné stanoviště a dobře propustnou půdu. Plodí obvykle od října do listopadu, kdy se sklízí tvrdé, avšak aromatické plody. Skladováním dochází k jejich mírnému změknutí a zeslazení aroma.

Bezpečnost a ekologie

Kdouloň obecná je zcela bezpečná rostlina, bez známých toxických účinků. Plody jsou však za syrova velmi trpké až svíravé a nejsou určené ke konzumaci bez tepelné úpravy. Semena obsahují malé množství amygdalinu – glykosidu přirozeně se vyskytujícího v některých rostlinách, jehož rozkladem může vznikat kyanovodík. Při běžném používání (např. krátká macerace semínek) ale nedochází k významnému uvolnění této látky a jedná se o neškodnou surovinu při rozumném dávkování.

Z ekologického hlediska je pěstování kdouloně příznivé – nevyžaduje vysoké množství pesticidů a dá se dobře začlenit do agrolesnických systémů nebo přírodní permakultury. Její plody a odpady zpracování se snadno kompostují.

Zajímavosti a souvislosti

Kdouloň byla pěstována už ve starověkém Řecku – Homér ve svých dílech popisuje kdoule jako symbol lásky a plodnosti. V některých regionech byla kdoule tradičním svatebním darem.

V některých částech světa (např. Portugalsko) je kdoule základem pro výrobu „marmelady" – název totiž pochází z portugalského slova "marmelo", což znamená právě kdoule. Díky vysoké koncentraci pektinu patří mezi nejčastěji používané ovoce k výrobě želé a rosolů.

V moderním potravinářství zaujímá své místo i při vývoji funkčních potravin, tedy stravy, která má příznivý vliv na zdraví. Studie publikovaná v Journal of Food Science and Technology potvrdila, že extrakty z plodů i listů kdouloně mohou vykazovat silné antioxidační účinky a potenciál v oblasti prevence civilizačních onemocnění.

Shrnutí

Kdouloň obecná (Cydonia oblonga) je starobylá, přesto moderní ovocná rostlina s významnými chemickými a biologickými vlastnostmi. Její plody obsahují pektiny, polyfenoly a třísloviny, které mají široké využití ve výživě, farmacii i ekologické kosmetice. Představuje příklad přírodní suroviny, která podporuje udržitelný přístup nejen k potravinám, ale i ke zdraví a krásě. S rostoucím zájmem o přírodní životní styl se kdoule právem vrací do popředí zájmu odborníků i spotřebitelů.

Kdouloň obecná (Cydonia oblonga) můžete nalézt v následujících produktech

Dětský zásyp z rýžového škrobu BIO (100 g) - do koupele i na přebalování

Detail produktu

Dětská zubní pasta - třešeň BIO (75 ml) - bez fluoru

Detail produktu

Dětská zubní pasta - jahoda BIO (75 ml) - bez fluoru

Detail produktu

Dětská zubní pasta - banán BIO (75 ml) - bez fluoru

Detail produktu

Dětský tuhý sprchový šampon na tělo i vlasy BIO (50 g)

Detail produktu