Karubin
Další názvy: E410, Lokustová guma, Karob
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Karubin: přírodní polysacharid s širokým využitím
Karubin, známý také jako E410 nebo přírodní guma ze svatojánského chleba, je rostlinný polysacharid získávaný ze semen rohovníku obecného (Ceratonia siliqua). Mezinárodně se označuje jako locust bean gum a jeho chemické vlastnosti jej řadí mezi hydrofilní koloidy. Karubin je běžně využíván v potravinářství, kosmetice i přírodní drogerii, a to díky svým zahušťovacím, stabilizačním a emulgačním vlastnostem.
Tato látka si získala popularitu jako texturovací činidlo, zejména v produktech přírodního a ekologického původu. Mimo označení E410 se můžete setkat také se systematickým názvem galaktomannan z rohovníku.
Chemické vlastnosti
Karubin je polysacharid tvořený lineárními řetězci manózy, ke kterým jsou nepravidelně připojeny postranní větve galaktózy. Jeho systematický chemický název odpovídá termínu galaktomannan. Nejedná se tedy o sloučeninu s jednoznačným chemickým vzorcem, což je typické pro přírodní polymerní látky.
V surovém stavu má podobu jemného šedo-bílého až smetanově zbarveného prášku bez výrazné vůně. Je snadno rozpustný ve vodě, v níž nabobtnává a vytváří viskózní roztok. Nerozpouští se v alkoholu ani v tucích. Typická je vysoká viskozita i při nízkých koncentracích, což jej činí účinným jako zahušťovadlo a stabilizátor.
Karubin se ve své přírodní podobě nachází uvnitř endospermu semen rohovníku – keře původem ze Středomoří. Endosperm tvoří až 40 % semene a extrakce polysacharidu probíhá poměrně jednoduchým mechanickým a tepelným procesem.
Využití a aplikace
Karubin má rozsáhlé využití, zejména v potravinářském průmyslu, kde je označován jako aditivum E410. Funguje zde jako přírodní zahušťovadlo, želírující činidlo a stabilizátor. Přidává se do dezertů, mražených produktů, omáček, mléčných výrobků, zmrzlin nebo rostlinných alternativ jogurtů. Umožňuje zlepšit konzistenci, zabránit separaci složek a vytvořit krémovou texturu.
Ve farmacii a kosmetice se karubin uplatňuje jako nosič aktivních látek, emulgátor nebo stabilizátor krémů a gelů. V přírodní drogerii, například v ekologických pracích nebo pečujících prostředcích, slouží jako přírodní gelotvorná nebo viskózní složka. Příkladem může být jeho použití v šetrných čisticích prostředcích na přírodní bázi.
Díky své vysoké účinnosti u nízkých koncentrací je karubin využíván také v textilním průmyslu, chemickém inženýrství nebo při výrobě povrchových úprav papíru.
Přirozený výskyt a výroba
Karubin pochází ze semen stromu rohovník obecný (Ceratonia siliqua), který je typický pro středomořské podnebí, například pro jižní Španělsko, Řecko, Itálii nebo Maroko. Strom produkuje lusky podobné fazolím, známé jako svatojánský chléb, které se po dozrání sbírají. Semena tvoří asi 10–15 % hmotnosti lusku.
Získávání karubinu začíná oddělením semen od dužiny. Následně se odstraňuje tvrdý obal semene a extrahuje se endosperm bohatý na galaktomanny. Ten se dále čistí, suší a mele na jemný prášek. Tento proces je relativně udržitelný a nevyužitá semenná část se často používá v krmivech pro zvířata nebo jako palivo.
Důležitou předností karubinu je, že jeho získávání nevyžaduje chemickou syntézu – jde o plně přírodní, obnovitelný zdroj, což jej činí atraktivním pro ekologicky zaměřené výrobce.
Bezpečnost a ekologie
Karubin je považován za bezpečnou látku jak z hlediska zdravotního, tak ekologického. Díky přírodnímu původu a minimální chemické úpravě nepředstavuje toxikologické riziko pro člověka. Při běžném použití v potravinách nebo kosmetice nebyly zaznamenány žádné významné nežádoucí účinky. Výjimečně může u citlivých jedinců vyvolat mírné zažívací potíže v důsledku fermentace v tlustém střevě.
Z hlediska environmentálního dopadu je karubin ekologicky příznivou surovinou. Je biologicky odbouratelný, nevstupuje do přírodních cyklů jako škodlivý znečišťovatel a jeho produkce nezatěžuje krajinu pesticidy nebo náročnými procesy. Byl označen jako vhodná náhrada syntetických polymerů i některých živočišných derivátů, např. želatiny, zejména ve veganských a ekologických produktech.
Zajímavosti a souvislosti
Karubin se v historii využíval již ve starověkých civilizacích, především jako součást léčivých směsí nebo potravin. Jeho moderní komerční využití však začalo až ve 20. století, kdy se díky pokročilé technologii podařilo oddělit a zušlechtit galaktomannanové složky z rohovníkových semen.
Zajímavostí je, že semena rohovníku byla dříve používána jako přírodní měřítko hmotnosti drahých kamenů. Slovo "karát" původně odkazovalo právě na rohovníková semena, která mají překvapivě konstantní hmotnost okolo 0,2 g.
Setkat se s karubinem můžete nejen v potravinách nebo kosmetice, ale i tam, kde byste ho nečekali – například v ekologických barvách, kde slouží jako stabilizační médium, nebo v bioplastových směsích. Je také součástí některých alternativních lepidel používaných v oblasti ekologického designu.
Shrnutí
Karubin (locust bean gum, E410) je přírodní polysacharid získávaný ze semen rohovníku obecného, hojně využívaný jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Jeho výhodou je netoxický, obnovitelný a biologicky odbouratelný charakter, díky čemuž se uplatňuje v ekologicky šetrných aplikacích. Ať už jde o potraviny, kosmetiku nebo biotechnologie, karubin přirozeně propojuje efektivitu s udržitelností.
Karubin můžete nalézt v následujících produktech
Energy Bar - Berries
Detail produktu
Lokální sérum na pigmentové skvrny 15 ml
Detail produktu
AHA Peeling s postupným uvolňováním 50 ml
Detail produktu
Koncentrované Anti-age sérum 30 ml
Detail produktu