Jalovec sibiřský (Juniperus Sibirica)

Další názvy: Juniperus communis var. montana

Jalovec sibiřský, známý také pod názvem Juniperus communis var. montana, je koniferou, jenž se vyznačuje svými modro-zelenými stálezelenými jehlicemi. Tento strom, který dosahuje výšky až 30 metrů, je původem ze Severní Ameriky a Euroasie a je přizpůsobený extrémně chladným podmínkám, které panují v těchto oblastech. Jeho plody, malé modré bobule, jsou typickým znakem jalovce.

Hlavním využitím jalovce sibiřského jsou jeho bobule, které jsou používány v různých oblastech, od lékařství až po gastronomii. Bobule obsahují ovoce, jež je zdrojem vitamínů, flavonoidů a antioxidantů. V medicíně se využívají pro své antibakteriální, antivirové a protizánětlivé vlastnosti. V kulinářství jsou bobule jalovce sibiřského často používány jako koření, především v tradičních receptech Skandinávie a Severní Ameriky. Zřejmě nejznámější je jejich využití v přípravě ginu, kde dodávají nápoji jeho charakteristickou chut'. Jalovec sibiřský se také používá v parfumerii, kde jeho aromatické silice přidávají vůním svěží a dřevitý tón.