Indonéská skořice (Cinnamomum burmannii)
Další názvy: Korintje, padang cassia, Batavia cassia
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Indonéská skořice – přírodní bohatství s výraznou vůní a chemickými účinky
Indonéská skořice (Cinnamomum burmannii), známá také jako javanská skořice nebo skořice kasie, je aromatická rostlinná surovina, která patří mezi nejvýznamnější druhy skořice na světě. Z chemického hlediska jde o komplexní směs přírodních sloučenin, zejména fenolických látek s výrazným biologickým účinkem. Její hlavní bioaktivní složkou je cinnamaldehyd, chemická látka zodpovědná za typickou vůni a chuť skořice.
Díky své dostupnosti, intenzivnímu aroma a relativně nízké ceně je indonéská skořice široce využívaná nejen v potravinářství, ale i v kosmetice, tradiční medicíně a aromaterapii.
Chemické vlastnosti
Hlavní aktivní složkou indonéské skořice je cinnamaldehyd (systematicky: 3-fenyl-2-propenal), který má chemický vzorec C9H8O a CAS číslo 104-55-2. Jde o světle žlutou olejovitou kapalinu s charakteristickou skořicovou vůní. Má bod varu přibližně 248 °C a je mírně rozpustný ve vodě, ale dobře se mísí s alkoholy a organickými rozpouštědly.
Kromě cinnamaldehydu obsahuje Cinnamomum burmannii i další aromatické sloučeniny, například eugenol, kumarin, linalool nebo kyselinu skořicovou. Tyto látky určují její senzorické vlastnosti, ale mají i vliv na biologickou aktivitu a možné zdravotní přínosy.
Indonéská skořice je produktem sušené kůry stromu Cinnamomum burmannii, která může mít načervenalohnědou barvu. Ve své přirozené formě se jedná o tvrdé pruhy kůry, které se stáčí do typických "svitků".
Využití a aplikace
Díky svému bohatému chemickému složení má Cinnamomum burmannii široké spektrum využití. V potravinářství je nepostradatelná jako koření, přísada do pečiva, dezertů, nápojů i uzenin. Hlavní přínos spočívá nejen v přidání aroma, ale i ve funkčních vlastnostech cinnamaldehydu, který má antimikrobiální a konzervační účinky, jak ukazují například studie publikované v Journal of Food Science.
V kosmetickém průmyslu nachází uplatnění ve formě éterických olejů – extrakt z indonéské skořice se používá do parfémů, mýdel a tělových krémů. Je oblíbený pro své teplé, kořeněné aroma, které navozuje pocit pohody a relaxace.
Tradiční medicína využívá indonéskou skořici jako prostředek podporující trávení, regulaci krevního cukru a zlepšení krevního oběhu. Moderní výzkumy naznačují, že některé její složky mohou mít antioxidantní, protizánětlivé a dokonce antidiabetické účinky.
Na blogu Ferwer.cz se například dočteme o přínosu přírodních vůní, včetně skořice, pro psychickou pohodu a čistotu vzduchu v domácnosti.
Přirozený výskyt a výroba
Cinnamomum burmannii je druh skořicovníku původem z jihovýchodní Asie, s hlavním rozšířením v Indonésii – především na Sumatře a v západní části Jávy. Strom dorůstá výšky až 10 metrů a jeho kůra se sklízí zpravidla jednou za několik let, kdy se po oloupání a usušení stáčí do kompaktních svitků.
Získávání silice probíhá procesem parní destilace ze sušené kůry. Tím se oddělují éterické oleje bohaté na cinnamaldehyd, určené pro parfumerii, aromaterapii a potravinářský průmysl. Tato metoda zajišťuje vysokou čistotu extraktu bez nutnosti použití syntetických rozpouštědel.
Výroba skořicového extraktu může být i laboratorně simulována, nicméně většina produktů prodávaných jako „přírodní skořice" skutečně pochází z rostlinných zdrojů.
Bezpečnost a ekologie
Indonéská skořice je obecně považována za bezpečnou při běžné spotřebě v potravinách a kosmetice. Nicméně obsah kumarinu – sloučeniny, která může při vysokých dávkách ovlivňovat játra – je u Cinnamomum burmannii vyšší než např. u cejlonské skořice. Proto by se dlouhodobé vysoké dávkování mělo konzultovat s lékařem, zvláště u lidí s jaterními problémy.
Z ekologického hlediska se pěstování skořice považuje za relativně šetrné – strom potřebuje minimum pesticidů, nevyžaduje rozsáhlou chemizaci a časem stimuluje obnovu půdy v tropických oblastech. Zodpovědná sklizeň podporuje také udržitelné zemědělství a biodiverzitu v regionech jako je Sumatra nebo Kalimantan.
Zajímavosti a souvislosti
Indonéská skořice byla známa již ve starověké Číně a Evropě, kde sloužila nejen jako vzácné koření, ale i jako platidlo. Během koloniální éry se stala jedním z klíčových exportních artiklů nizozemské Východoindické společnosti.
Dnes se Cinnamomum burmannii podílí na globálních dodávkách skořice až z 90 %, což z ní činí komerčně nejvýznamnější druh skořice. Najdete ji nejen v kuchyni, ale například i v některých typech přírodních čističů, svíček a aromatických difuzérů, jak uvádí např. článek na Ferwer.cz o využití vůní v domácnosti.
Méně známým faktem je, že cinnamaldehyd má i potenciál v boji proti komárům – repelentní účinky této látky byly zkoumány např. ve studii publikované na PubMedu, kde vědci hodnotili jeho účinnost v prostředcích proti hmyzu.
Shrnutí
Indonéská skořice (Cinnamomum burmannii) je významná přírodní látka s bohatým chemickým složením, která se uplatňuje v gastronomii, kosmetice, medicíně i voňavkářství. Její hlavní účinná látka, cinnamaldehyd, přináší nejen charakteristické aroma, ale i řadu biologicky aktivních efektů.
Díky své dostupnosti a širokému využití patří indonéská skořice ke klíčovým přírodním surovinám současného přírodního i chemického průmyslu.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Moschino Funny! toaletní voda pro ženy
Detail produktu
Balzám na bradavky 25g
Detail produktu
Mleté olivové mýdlo na praní (200 g) - i pro nejjemnější prádlo
Detail produktu
Zklidňující pleťový krém Soothing face cream- SENSITIVE 30 ml
Detail produktu
Krém na ruce s verbenou BIO (50 ml) - s citrusovo-bylinkovou vůní
Detail produktu