Indonéská skořice (Cinnamomum burmannii)
Další názvy: Korintje, padang cassia, Batavia cassia
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Indonéská skořice – přírodní bohatství s výraznou vůní a chemickými účinky
Indonéská skořice (Cinnamomum burmannii), známá také jako javanská skořice nebo skořice kasie, je aromatická rostlinná surovina, která patří mezi nejvýznamnější druhy skořice na světě. Z chemického hlediska jde o komplexní směs přírodních sloučenin, zejména fenolických látek s výrazným biologickým účinkem. Její hlavní bioaktivní složkou je cinnamaldehyd, chemická látka zodpovědná za typickou vůni a chuť skořice.
Díky své dostupnosti, intenzivnímu aroma a relativně nízké ceně je indonéská skořice široce využívaná nejen v potravinářství, ale i v kosmetice, tradiční medicíně a aromaterapii.
Chemické vlastnosti
Hlavní aktivní složkou indonéské skořice je cinnamaldehyd (systematicky: 3-fenyl-2-propenal), který má chemický vzorec C9H8O a CAS číslo 104-55-2. Jde o světle žlutou olejovitou kapalinu s charakteristickou skořicovou vůní. Má bod varu přibližně 248 °C a je mírně rozpustný ve vodě, ale dobře se mísí s alkoholy a organickými rozpouštědly.
Kromě cinnamaldehydu obsahuje Cinnamomum burmannii i další aromatické sloučeniny, například eugenol, kumarin, linalool nebo kyselinu skořicovou. Tyto látky určují její senzorické vlastnosti, ale mají i vliv na biologickou aktivitu a možné zdravotní přínosy.
Indonéská skořice je produktem sušené kůry stromu Cinnamomum burmannii, která může mít načervenalohnědou barvu. Ve své přirozené formě se jedná o tvrdé pruhy kůry, které se stáčí do typických "svitků".
Využití a aplikace
Díky svému bohatému chemickému složení má Cinnamomum burmannii široké spektrum využití. V potravinářství je nepostradatelná jako koření, přísada do pečiva, dezertů, nápojů i uzenin. Hlavní přínos spočívá nejen v přidání aroma, ale i ve funkčních vlastnostech cinnamaldehydu, který má antimikrobiální a konzervační účinky, jak ukazují například studie publikované v Journal of Food Science.
V kosmetickém průmyslu nachází uplatnění ve formě éterických olejů – extrakt z indonéské skořice se používá do parfémů, mýdel a tělových krémů. Je oblíbený pro své teplé, kořeněné aroma, které navozuje pocit pohody a relaxace.
Tradiční medicína využívá indonéskou skořici jako prostředek podporující trávení, regulaci krevního cukru a zlepšení krevního oběhu. Moderní výzkumy naznačují, že některé její složky mohou mít antioxidantní, protizánětlivé a dokonce antidiabetické účinky.
Na blogu Ferwer.cz se například dočteme o přínosu přírodních vůní, včetně skořice, pro psychickou pohodu a čistotu vzduchu v domácnosti.
Přirozený výskyt a výroba
Cinnamomum burmannii je druh skořicovníku původem z jihovýchodní Asie, s hlavním rozšířením v Indonésii – především na Sumatře a v západní části Jávy. Strom dorůstá výšky až 10 metrů a jeho kůra se sklízí zpravidla jednou za několik let, kdy se po oloupání a usušení stáčí do kompaktních svitků.
Získávání silice probíhá procesem parní destilace ze sušené kůry. Tím se oddělují éterické oleje bohaté na cinnamaldehyd, určené pro parfumerii, aromaterapii a potravinářský průmysl. Tato metoda zajišťuje vysokou čistotu extraktu bez nutnosti použití syntetických rozpouštědel.
Výroba skořicového extraktu může být i laboratorně simulována, nicméně většina produktů prodávaných jako „přírodní skořice" skutečně pochází z rostlinných zdrojů.
Bezpečnost a ekologie
Indonéská skořice je obecně považována za bezpečnou při běžné spotřebě v potravinách a kosmetice. Nicméně obsah kumarinu – sloučeniny, která může při vysokých dávkách ovlivňovat játra – je u Cinnamomum burmannii vyšší než např. u cejlonské skořice. Proto by se dlouhodobé vysoké dávkování mělo konzultovat s lékařem, zvláště u lidí s jaterními problémy.
Z ekologického hlediska se pěstování skořice považuje za relativně šetrné – strom potřebuje minimum pesticidů, nevyžaduje rozsáhlou chemizaci a časem stimuluje obnovu půdy v tropických oblastech. Zodpovědná sklizeň podporuje také udržitelné zemědělství a biodiverzitu v regionech jako je Sumatra nebo Kalimantan.
Zajímavosti a souvislosti
Indonéská skořice byla známa již ve starověké Číně a Evropě, kde sloužila nejen jako vzácné koření, ale i jako platidlo. Během koloniální éry se stala jedním z klíčových exportních artiklů nizozemské Východoindické společnosti.
Dnes se Cinnamomum burmannii podílí na globálních dodávkách skořice až z 90 %, což z ní činí komerčně nejvýznamnější druh skořice. Najdete ji nejen v kuchyni, ale například i v některých typech přírodních čističů, svíček a aromatických difuzérů, jak uvádí např. článek na Ferwer.cz o využití vůní v domácnosti.
Méně známým faktem je, že cinnamaldehyd má i potenciál v boji proti komárům – repelentní účinky této látky byly zkoumány např. ve studii publikované na PubMedu, kde vědci hodnotili jeho účinnost v prostředcích proti hmyzu.
Shrnutí
Indonéská skořice (Cinnamomum burmannii) je významná přírodní látka s bohatým chemickým složením, která se uplatňuje v gastronomii, kosmetice, medicíně i voňavkářství. Její hlavní účinná látka, cinnamaldehyd, přináší nejen charakteristické aroma, ale i řadu biologicky aktivních efektů.
Díky své dostupnosti a širokému využití patří indonéská skořice ke klíčovým přírodním surovinám současného přírodního i chemického průmyslu.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Armaf Le Parfait Pour Homme parfémovaná voda pro muže
Detail produktu
Issey Miyake L'Eau D'Issey parfémovaná voda pro ženy
Detail produktu
Armaf Odyssey Aoud parfémovaná voda pro muže
Detail produktu
Esenciální olej Rozmarýn BIO (30 ml) - životabudič
Detail produktu
Anaé by Menstruační kalhotky Panty na střední menstruaci - černé M - z certifikované biobavlny
Detail produktu