Hydrolyzed soy protein

Další názvy: Hydrolyzovaný sójový protein

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Hydrolyzed soy protein v kosmetice a potravinách: co to je a proč se používá

Hydrolyzed soy protein, známý také jako hydrolyzovaný sójový protein, je látka získaná štěpením sójových bílkovin na menší peptidy a aminokyseliny. Patří mezi tzv. hydrolyzáty rostlinných proteinů a využívá se v řadě odvětví – od kosmetiky přes potravinářství až po farmaceutický průmysl. Díky svým funkčním vlastnostem a přírodnímu původu si získává stále větší oblibu u výrobců i spotřebitelů, zvláště v oblasti přírodní a ekologické kosmetiky.

Chemické vlastnosti

Hydrolyzed soy protein nemá jednoduchý chemický vzorec, neboť jde o směs různých oligopeptidů a volných aminokyselin. Systematický název látky závisí na konkrétní složce, ale běžně se v odborné literatuře používá označení "protein hydrolysates from Glycine max" – tedy hydrolyzáty proteinů ze sóji seté.

Fyzikálně jde o světle žlutý až hnědý prášek nebo kapalinu, často s charakteristickou, lehce oříškovou vůní. Je dobře rozpustný ve vodě, což je zásadní vlastnost pro jeho využití v kosmetických a potravinářských formulacích. Hydrolyzovaný sójový protein bývá stabilní v širokém spektru pH a je kompatibilní s mnoha dalšími složkami.

Využití a aplikace

Hydrolyzed soy protein nachází široké uplatnění především v:

kosmetice (zejména vlasové a pleťové přípravky),
potravinářství (např. jako zlepšující přípravek nebo přirozený zvýrazňovač chuti),
farmaceutických produktech a doplňcích stravy.

V kosmetice působí jako tzv. filmotvorná látka – na povrchu vlasu nebo pokožky vytváří ochranný film, který zlepšuje hydrataci, pevnost a elasticitu. Díky obsahu peptidů a aminokyselin pomáhá regenerovat poškozenou strukturu vlasového vlákna. Je častou složkou šamponů, kondicionérů, masek i pleťových krémů. Na portálu Ferwer.cz – blog je hydrolyzovaný rostlinný protein zmiňován jako klíčová složka v přírodní vlasové péči.

V potravinách slouží hydrolyzovaný sójový protein jako zdroj snadno stravitelných bílkovin. Jeho chuťové vlastnosti (tzv. umami efekt) mohou zvýrazňovat chuť pokrmů – z tohoto důvodu se využívá v instantních polévkách, omáčkách nebo proteionových nápojích. Podle databáze CAS nese hydrolyzovaný sójový protein číslo 68607-88-5.

Přirozený výskyt a výroba

Sójový protein pochází z fazolí sóji seté (Glycine max), které jsou přirozeným zdrojem kompletních rostlinných bílkovin. Výroba hydrolyzovaného sójového proteinu spočívá v tzv. enzymatické hydrolýze – protein je pomocí specifických enzymů rozložen na kratší řetězce (peptidy) a volné aminokyseliny. Tento proces je řízený a kontrolovaný tak, aby výsledný produkt měl požadované funkční a senzorické vlastnosti.

Naproti tomu kyselá hydrolýza, při níž se používají silné kyseliny, je agresivnější metodou, jež může vést k tvorbě kontaminantů, jako je např. 3-MCPD. Enzymatická hydrolýza je šetrnější a z hlediska výroby kosmetiky a potravin považována za bezpečnější a kvalitnější řešení.

Bezpečnost a ekologie

Hydrolyzed soy protein je obecně považován za bezpečnou složku. V kosmetice nevykazuje žádné známky genotoxicity, není karcinogenní ani systemicky toxický. V některých případech však může být alergenní, zejména u osob s alergií na sóju. Jedná se ovšem častěji o potravinářské produkty než o topické aplikace.

Z pohledu ekologie je důležité, že jde o látku rostlinného původu a biologicky odbouratelnou. Na rozdíl od živočišných nebo ropných složek nezatěžuje životní prostředí. Zdroje jako Environmental Working Group (EWG) uvádějí, že rizika používání hydrolyzovaného sójového proteinu jsou minimální a jeho environmentální dopad je nízký.

Zajímavosti a souvislosti

Hydrolyzované bílkoviny hrají zásadní roli mimo jiné i ve veganské kosmetice a výživě. Díky rostlinnému původu a dobré funkčnosti nahrazují živočišné kolageny nebo keratin v kosmetických prostředcích. Například v přírodní vlasové péči slouží jako alternativa k hydrolyzovanému hedvábí nebo mléčné bílkovině.

Zajímavé je, že ve vlasových produktech nemají větší peptidy žádnou zásadní absorpční schopnost. Naopak krátké oligopeptidy, které hydrolyzovaný sójový protein obsahuje, dokážou částečně penetrovat vlasovou kutikulu a tím zlepšit elasticitu a zabránit lámavosti vlasů, jak uvádí článek v časopise Molecules.

Shrnutí

Hydrolyzed soy protein je cenná látka získaná z přírodních surovin, která nachází uplatnění hlavně v kosmetice a potravinářském průmyslu. Díky svému složení bohatému na peptidy a aminokyseliny přispívá k regeneraci, hydrataci a ochraně pokožky i vlasů. Je bezpečný, ekologický, veganský a až překvapivě účinný – což z něj činí oblíbenou složku moderních produktů, které respektují zdraví člověka i životní prostředí.