Hydrolyzed soy protein

Další názvy: Hydrolyzovaný sójový protein

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Hydrolyzovaný sójový protein, také známý jako hydrolyzed soy protein, je výrobek získaný z soji, který prochází procesem zvaným hydrolyzace. Při tomto procesu se bělkoviny ve výchozím materiálu rozkládají na menší jednotky, známé jako peptidy nebo volné aminokyseliny. Tato technologie je velmi oblíbená v potravinářském průmyslu, jelikož dokáže zvýšit nutriční hodnotu výrobku a zlepšit jeho vlastnosti. Hydrolyzovaný sójový protein je velmi bohatý na bílkoviny, má nízký obsah tuků a je snadno stravitelný.

Hydrolyzovaný sójový protein najdeme v široké škále potravinářských produktů. Jsou to například různé druhy polévek a omáček, kde působí jako přírodní aromatizér a zahušťovadlo. Dále je obsažen také v některých pečivových výrobcích, kde pomáhá lépe spojovat jednotlivé suroviny a zvyšuje jejich nutriční hodnotu díky vysokému obsahu bílkovin. V dietních a sportovních produktech, jako jsou proteínové tyčinky nebo nápoje, slouží jako zdroj kvalitních bílkovin. Díky svým vlastnostem se také používá v kosmetickém průmyslu, především v produktech pro péči o vlasy a pleť, kde pomáhá udržovat hydrataci a pružnost pokožky.