Hydrolyzed casein

Další názvy: Hydrolyzovaný kasein

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Hydrolyzovaný kasein je produkt získaný z mléčného proteinu kaseinu prostřednictvím chemického nebo enzymatického procesu zvaného hydrolýza. Během tohoto procesu jsou proteiny rozloženy na menší jednotky, peptidy a volné aminokyseliny, které jsou pak pro tělo snazší stravit a vstřebat. Tento proces také zlepšuje rozpustnost kaseinu ve vodě a mění jeho chuť a texturu. Hydrolýza také zmiňuje alergenicitu kaseinu, což je výhodné pro lidi s alergií na mléko.

Hydrolyzovaný kasein se široce využívá v potravinářském průmyslu, především v produkci sportovních a dietních doplňků stravy, protože je bohatý na aminokyseliny nezbytné pro regeneraci svalů a růst. Tento typ kaseinu se také často používá v kojenecké výživě a speciálních dietních potravinách pro lidi s problémy s trávením nebo s alergií na bílkoviny v mléce. Dále se uplatňuje i v kosmetickém průmyslu, kde přispívá k hydrataci a výživě pokožky a vlasů. Díky svým vlastnostem je oceněn i v průmyslu pro výrobu léků a ve veterinární medicíně.