Gymena sylvestris (Gurmar)
Další názvy: gurmar, ničitel cukru
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Gymena sylvestris – přírodní regulátor chuti a cukru
Gymena sylvestris, známá také pod názvem gurmar nebo „ničitel cukru", je rostlina pocházející z tropických oblastí Indie a jihovýchodní Asie. V tradiční ájurvédské medicíně se využívá po staletí, zejména díky své schopnosti ovlivňovat vnímání sladké chuti a hladinu glukózy v krvi. Mezinárodní název této rostliny je Gymnema sylvestre, ačkoli často můžete narazit i na její označení v podobě gurmaru nebo jako Miracle fruit of India.
Chemické vlastnosti
Z chemického pohledu není Gymena sylvestris jedna konkrétní látka – je to rostlina obsahující směs aktivních sloučenin, z nichž nejvýznamnější je kyselina gymnemová (Gymnemic acid). Ta patří mezi triterpenoidní saponiny. Přesný chemický vzorec kyseliny gymnemové se může lišit podle jednotlivých izomerů, nejčastěji se však uvádí vzorec C35H56O10.
Tato kyselina je bezbarvá až světle žlutá látka bez výrazné vůně, nerozpustná ve vodě, ovšem částečně rozpustná v organických rozpouštědlech jako ethanol. V přírodě se kyselina gymnemová vyskytuje jako sekundární metabolit v listech rostliny Gymnema sylvestre.
Dalšími významnými látkami v rostlině jsou gurmarin (peptid ovlivňující chuťové receptory), glykosidy, flavonoidy a deriváty kyseliny chlorogenové, které přispívají k biologické aktivitě celé rostliny.
Využití a aplikace
Hlavním důvodem, proč je Gymena sylvestris ceněna po celém světě, je její schopnost snižovat chuť na sladké a pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi. Kyselina gymnemová totiž dočasně blokuje chuťové receptory zodpovědné za vnímání cukru, čímž zabraňuje jeho rozeznání na jazyku. Tento efekt trvá několik desítek minut a má význam pro osoby, které se snaží omezit příjem cukru, např. při cukrovce nebo redukční dietě.
V oblasti fytoterapie a doplňků stravy se gurmar využívá zejména při podpoře metabolizmu glukózy a jako pomocník pro osoby s mírnou formou diabetu 2. typu. Klinické studie například publikované v Journal of Ethnopharmacology ukázaly, že užívání extraktu z gymemy vedlo ke snížení krevního cukru a zlepšení funkce pankreatických buněk.
V potravinářství a farmaceutickém průmyslu se extrakty z této rostliny přidávají do čajů, kapslí, tablet i žvýkaček určených pro regulaci chuti. Efekt „zničení sladkosti" činí gurmar zajímavou surovinou i pro nové vývojové směry ve funkčních potravinách.
Přirozený výskyt a výroba
Gymena sylvestris roste přirozeně v tropických a subtropických lesích Indie, Srí Lanky, Číny, Thajska a některých oblastí Afriky. Jedná se o vlhkomilnou popínavou rostlinu, která preferuje lesní ekosystémy.
Sklizeň probíhá zejména z listů, které se suší a následně extrahují pomocí vodných nebo alkoholických rozpouštědel. Během extrakce se získávají účinné látky, z nichž se může dále separovat kyselina gymnemová, případně se využívá plnospektrální extrakt.
Syntetická výroba jednotlivých složek, jako je samotná kyselina gymnemová, není zatím rutinní, neboť chemická struktura je poměrně složitá. V praxi se tedy nejčastěji pracuje s přírodními výtažky, které se standardizují na konkrétní obsah účinné látky (např. 25 % gymnemové kyseliny).
Bezpečnost a ekologie
Gymena sylvestris je obecně považována za bezpečnou při standardním dávkování, a to jak ve formě čaje, tak v doplňcích stravy. Při velmi vysokých dávkách však může docházet k nežádoucím účinkům, jako jsou hypoglykémie, průjmy nebo nevolnost.
Je nutné upozornit, že by gurmar neměli bez odborného dohledu užívat osoby s diabetem 1. typu nebo lidé užívající inzulín, protože by mohlo dojít k nežádoucí interakci s medikací. Také těhotné a kojící ženy by se měly užívání přípravků s gymenou vyvarovat kvůli chybějícím datům o bezpečnosti.
Z ekologického hlediska je rostlina jako taková udržitelná. Vzhledem k vysokému zájmu o její přírodní zdroje je však důležité sledovat zodpovědné pěstování a certifikované sběry. Některé udržitelné značky se touto problematikou zabývají, jak naznačuje např. článek na Ferwer.cz o ekologické kosmetice z rostlin.
Zajímavosti a souvislosti
Gymena sylvestris má v tradiční indické medicíně ájurvédu dlouhou historii – používá se více než 2 000 let. V sanskrtu je známa jako "Madhunashini", což v překladu znamená „ničitel sladkosti".
V moderním výzkumu zaujala pozornost vědců nejen pro svůj efekt na chuť, ale i potenciální hepatoprotektivní, protizánětlivé či antimikrobiální vlastnosti. Například výzkum publikovaný v BMC Complementary and Alternative Medicine vyzdvihl antioxidační účinky extraktů z Gymnema sylvestre.
Zajímavostí je i to, že gurmar se stal součástí „taste research" – vědci zkoumají mechanismus, kterým blokuje receptory pro sladkou chuť. Tento jev se označuje jako reverzibilní proteinová inhibice receptoru T1R, což otevírá možnosti v oblasti potravin s upravenou chutí bez nutnosti přídavku cukru.
Shrnutí
Gymena sylvestris, známá i jako gurmar nebo Gymnema sylvestre, je fascinující rostlina s dlouhou tradicí a moderním využitím. Díky svým bioaktivním složkám – zejména kyselině gymnemové – ovlivňuje vnímání sladké chuti a podporuje regulaci cukru v krvi. Uplatňuje se v doplňcích stravy, farmacii i potravinářství a zůstává předmětem vědeckého zájmu pro své přírodní zdravotní účinky.
Pro ty, kdo hledají přírodní způsob, jak snížit chuť na sladké, představuje Gymena sylvestris zcela unikátní a efektivní řešení.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Zpevňující oční krém s granátovým jablkem a maca peptidy 12 ml
Detail produktu
Vyživující tělový olej SENSES – Glamorous 50ml
Detail produktu
Giorgio Armani Stronger With You parfém pro muže
Detail produktu
Anti-aging Noční Sérum s Q10 pro Zralou Pleť (40+) 10ml Roll-on
Detail produktu
Sérum na oční okolí 15 ml
Detail produktu