Guava

Další názvy: Kvajáva

Guava: aromatická látka s exotickým původem a pestrým využitím

Guava je přírodní aromatická sloučenina, která je spojena se svůdnou tropickou vůní a chutí plodu guavy (Psidium guajava). Patří do široké skupiny těkavých organických sloučenin zvaných estery, které se přirozeně vyskytují v ovoci a jsou klíčové pro jejich aroma. Guava aroma se neužívá pouze jako příchuť nebo vůně, ale také se využívá v potravinářství, parfumerii a kosmetice. V angličtině je známá jako guava essence nebo guava extract a komerčně dostupné aromatické koncentráty často obsahují směsi různých těkavých látek, např. u esterů jako je ethyl butanoát nebo hexyl acetate, které napodobují vůni a chuť zralé guavy.

Chemické vlastnosti

Pojem „guava" jako chemická látka se nevztahuje na jeden konkrétní molekulární vzorec, protože výraz popisuje směs těkavých látek přítomných v plodu guavy. Nejčastěji jsou to estery, alkoholy, ketony a terpeny. Mezi nejzásadnější složky aroma guavy patří:

Ethyl butanoát (C6H12O2), CAS: 105-54-4 – sladce ovocná vůně
Trans-2-hexenal (C6H10O), CAS: 6728-26-3 – zelené, rostlinné tóny
Limonen (C10H16), CAS: 138-86-3 – citrusové aroma
β-karyofylen (C15H24), CAS: 87-44-5 – dřevitě kořenitý charakter

Tyto sloučeniny jsou při pokojové teplotě obvykle kapaliny, mají příjemnou, intenzivní vůni a jsou mírně až velmi těkavé. Jejich bod varu se liší (např. ethyl butanoát ~121 °C), a často jsou míchatelné s alkoholem, glycerinem nebo jinými nosiči, což usnadňuje jejich použití v různých průmyslových aplikacích. Vzhledem k tomu, že jde o přírodní složky, často se izolují nebo syntetizují pro potřeby výroby aroma.

Využití a aplikace

Guava a její vonné komponenty hrají významnou roli v několika průmyslových oblastech:

Potravinářství: Guava aroma se běžně používá jako příchuť v limonádách, žvýkačkách, cukrovinkách, jogurtech nebo koktejlech. Díky své sladké a exotické chuti dodává potravinám ovocné tóny a zvýrazňuje celkový senzorický profil.
Parfumerie a kosmetika: Těkavé složky z guavy se uplatňují i ve svěžích či tropicky laděných vůních. Jsou oblíbené v letních parfémech, šamponech, sprchových gelech a tělových mlékách. Slouží jako přirozený zdroj ovocné osvěžující vůně.
Aromaterapie a přírodní kosmetika: V kontextu přírodní péče se guava aroma využívá díky harmonizující vůni, která může navodit příjemný psychický stav a relaxaci. Portál Ferwer.cz například rozebírá důležitost výběru mezi přírodními vůněmi, kde aroma guavy hraje svou roli.

Díky těmto vlastnostem se složky guavy běžně objevují i ve složení produktů deklarovaných jako „bez syntetických parfemací", kde je cílem nabídnout příjemnou vůni prostřednictvím přírodních esencí.

Přirozený výskyt a výroba

Guava jako ovocný druh je bohatým zdrojem aromatických složek. Pochází z tropické Ameriky, dnes se ale pěstuje ve více než 60 zemích včetně Indie, Filipín, Brazílie a Thajska. Vůně z plodu guavy vzniká přirozenou biosyntézou těkavých látek v průběhu jeho zrání.

Aroma guavy se získává především dvěma způsoby:

Izolace z přírodního zdroje: Pomocí parní destilace, hydrodestilace či extrakce alkoholem se získávají koncentráty z plodů, listů nebo květů guavy.
Syntetická výroba: Pro průmyslové účely se klíčové složky jako ethyl butanoát nebo limonen vyrábějí v laboratoři, často za použití fermentačních procesů za účasti mikroorganismů. Tím se docílí vyšší čistoty, opakovatelnosti a trvanlivosti.

Směsi těchto složek tvoří finální „guava aroma", používané v potravinářství nebo kosmetice.

Bezpečnost a ekologie

Většina vonných složek pocházejících z guavy, jako jsou estery nebo monoterpeny, je obecně považována za bezpečnou při běžném použití. Přesto jednotlivé látky mohou být při vyšších koncentracích dráždivé pro pokožku nebo sliznice, zejména u citlivých jedinců. Jejich bezpečnost posuzují instituce jako IFRA (International Fragrance Association), která stanovuje maximální povolené koncentrace v kosmetice.

Z ekologického hlediska je guava jako rostlina nenáročná a není geneticky modifikovaná. Sloučeniny získané z guavy mají nízký environmentální dopad, pokud jsou produkovány šetrnou metodou extrakce nebo fermentace. V přírodní kosmetice a ekologických čistících prostředcích se stále častěji přiklání k použití těchto vůní namísto syntetických parfemací, jak uvádí například Ferwer.cz v článku o přírodních vůních v kosmetice.

Zajímavosti a souvislosti

Guava je oblíbeným motivem nejen v gastronomii, ale i v kulturách tropických zemí. V Indii je považována za „plod bohů", v Latinské Americe je běžnou součástí tradičních ovocných nápojů. V kosmetickém průmyslu zažívá aroma guavy zvláštní boom především díky své univerzální přitažlivosti, která evokuje léto, svěžest a exotiku.

Z chemického hlediska je zajímavé, že složky aroma guavy – jako ethyl butanoát – se vyskytují i v jiných ovocích, např. v jahodách, jablkách či ananasu. To dokazuje, jak malý rozdíl v koncentraci či kombinaci látek může vést k úplně jinému vjemu vůně.

Vědecké analýzy plodů guavy, jako je studie publikovaná v Journal of Food Science, potvrdily přítomnost desítek těkavých sloučenin, které společně tvoří charakteristické aroma tohoto ovoce.

Shrnutí

Guava jako chemická látka označuje směs aromatických sloučenin, které dodávají plodu guavy jeho jedinečnou vůni a chuť. Tyto látky našly rozsáhlé uplatnění v potravinářství, kosmetice i parfumerii, kde jsou ceněny pro svou přírodní svěžest a ovocný tón. Díky přirozenému původu a příznivému bezpečnostnímu profilu je guava aroma častou volbou i pro produkty přírodní kosmetiky a ekologické drogerie. Složky guavy tak spojují vědu, senzoriku a udržitelný přístup v moderním chemickém využití.