Glycerol Monosearate

Další názvy: GMS

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Glycerol monostearát, známý také jako GMS, je tukový ester získaný z mastné kyseliny a glycerolu. Je to populární aditivum používané v potravinářském průmyslu. Je schopen zpevnění struktury potravin a současně jim dodává hladký a krémový charakter. Je to bílá nebo krémově bílá vosková látka s malým specifickým zápachem.

GMS se používá v řadě výrobků. Je často přítomný v pečivu místo tuků a olejů, kde pomáhá zlepšit jeho konzistenci a zvyšuje jeho trvanlivost. Glycerol monostearát se rovněž přidává do cukrovinek, zmrzliny a polotovarů, aby jim dodal krémovou konzistencí a zlepšil jejich vzhled. Jeho schopnost emulgace je také využívána v kosmetických přípravcích a lékařských krémech, kde pomáhá smíchat vodu a oleje. GMS je také často používáný v průmyslu s plastovými materiály, kde slouží jako mazivo. Jeho široké využití a bezpečnost při konzumaci potravin ho činí velmi populárním aditivem v potravinářském průmyslu.