Glycerol Monosearate
Další názvy: GMS
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Glycerol Monostearate: více než jen emulgátor
Glycerol Monostearate, známý také jako glyceryl monostearát nebo zkráceně GMS, je organická látka hojně využívaná v potravinářském, kosmetickém i farmaceutickém průmyslu. Chemicky se řadí mezi monoesterifikované glyceridy – jde tedy o ester glycerolu a kyseliny stearové. Ve vědeckých kruzích je označován systematickým názvem 2,3-dihydroxypropyloktadekanát, anglicky Glycerol Monostearate, a jeho CAS číslo je 31566-31-1.
Vzhledem ke své široké dostupnosti, cenové efektivitě a funkčním vlastnostem se Glycerol Monostearate stal běžnou složkou mnoha produktů, kde plní roli emulgátoru, zahušťovadla nebo antistatického činidla.
Chemické vlastnosti
Glycerol Monostearate má molekulární vzorec C21H42O4 a typicky se objevuje ve formě bílého až nažloutlého prášku nebo voskovité pevné látky. Je bez výrazného zápachu a má jemnou mastnou nebo krémovitou texturu. Řadí se do skupiny neiontových (neutrálních) povrchově aktivních látek.
Teplota tání se pohybuje okolo 58 °C, což umožňuje jeho snadnou zpracovatelnost při běžných výrobních teplotách. Ve vodě je prakticky nerozpustný, avšak vytváří stabilní emulze, což je podstatné pro jeho využití jako emulgátoru. Rozpustnost je lepší v organických rozpouštědlech nebo olejích.
V přírodě se Glycerol Monostearate přirozeně nevyskytuje jako čistá látka, ale jako součást tuků a olejů může být ve stopovém množství přítomen ve formě monoacylglycerolů, které vznikají při trávení nebo rozkladu tuků.
Využití a aplikace
Díky svým schopnostem stabilizovat emulze, zlepšovat texturu výrobků a regulovat viskozitu je Glycerol Monostearate široce využíván v několika odvětvích:
Potravinářství
V potravinách vystupuje pod kódem E471 a slouží především jako emulgátor a antiaglomerant. Zajišťuje rovnoměrné rozložení tukových složek ve výrobcích, což je klíčové například u zmrzlin, margarínů, dezertů nebo instantních produktů. Kromě toho zlepšuje pevnost a trvanlivost pečiva, čímž potlačuje jeho rychlé vysychání.
Kosmetický průmysl
V kosmetice nalezneme GMS v krémech, pleťových mlékách, opalovacích prostředcích nebo make-upu, kde funguje jako emulgátor a stabilizátor. Zlepšuje roztíratelnost a zabraňuje oddělování jednotlivých složek. Navíc vytváří na pokožce jemný film, který uchovává vlhkost bez pocitu mastnoty.
Farmacie
Ve farmaceutickém sektoru se glyceryl monostearát používá jako pomocná látka při výrobě mastí, kapslí nebo tablet. Umožňuje rovnoměrnou disperzi účinných látek a podporuje vstřebávání lipidových složek organismem.
Průmyslové aplikace
Mimo výše uvedené oblasti se Glycerol Monostearate uplatňuje také jako antistatické činidlo a změkčovadlo v plastikářském průmyslu, zejména při výrobě polyethylenu a polypropylenu. Díky těmto vlastnostem pomáhá optimalizovat zpracování plastových hmot.
Přirozený výskyt a výroba
I když se jako čistá sloučenina v přírodě běžně nevyskytuje, její prekurzory – glycerol a kyselina stearová – jsou hojně zastoupeny v živočišných i rostlinných tucích. Glycerol Monostearate vzniká ve výrobě esterifikací těchto dvou složek: glycerolu a stearové (oktadekanové) kyseliny.
Reakce typicky probíhá za zvýšené teploty s pomocí katalyzátorů (například kyseliny sírové) a následnou purifikací, čímž se získá směs mono-, di- a triesterů. Pro potravinářské nebo farmaceutické využití je nutná důkladná rafinace a selekce, aby byl produkt dostatečně čistý a splňoval hygienické normy.
Bezpečnost a ekologie
Glycerol Monostearate je obecně považován za bezpečnou látku, a to jak pro lidské zdraví, tak pro životní prostředí. Organizace jako FDA (U.S. Food and Drug Administration) nebo EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) klasifikují GMS jako GRAS ("generally recognized as safe") látku.
Při běžném použití v potravinách nebo kosmetice nepředstavuje žádné riziko. Pouze u velmi citlivých jedinců může ve vysokých koncentracích vyvolávat mírné podráždění pokožky či sliznic. V případě vdechnutí práškové látky (typicky pouze při výrobě) může dráždit dýchací cesty, a proto jsou při manipulaci v průmyslu doporučena běžná ochranná opatření.
Z hlediska ekologie se jedná o látku biologicky odbouratelnou, která ve vodním ani půdním prostředí nezpůsobuje toxické akumulace.
Zajímavosti a každodenní souvislosti
Možná jste si nikdy nevšimli, ale s Glycerol Monostearate se setkáváte prakticky denně. Nachází se v běžně konzumovaných potravinách jako jsou sušenky, cereálie nebo instantní směsi. V kosmetických produktech zajišťuje krémovou texturu a hebkost, přičemž nezanechává mastný pocit. V běžné domácnosti GMS najdete například v lesku na rty, tělových mlékách nebo vlhčených ubrouscích.
Zajímavostí je, že podobné estery se přirozeně tvoří i v našem trávicím traktu při odbourávání tuků působením enzymu lipázy – vznikají zde mono- a diacylglyceroly, které náš organismus následně využívá jako zdroj energie.
Podle článku na blogu Ferwer.cz "Z čeho se vyrábí kosmetika?” je GMS jednou z častých složek veganské a přírodní kosmetiky, protože může být vyráběn také z rostlinných olejů – čímž se eliminuje potřeba použití živočišných tuků.
Shrnutí
Glycerol Monostearate je mnohostranně využitelná látka s významnými vlastnostmi v potravinářství, kosmetice i průmyslu. Díky své schopnosti stabilizovat emulze a zlepšovat konzistenci je ceněná přísada v produktech každodenní spotřeby. Je bezpečná pro člověka i přírodu, biologicky odbouratelná a dostupná také ve veganské formě. Její přítomnost v našich potravinách nebo kosmetice tak není náhodná – je výsledkem kombinace funkčnosti, stability a zdravotní nezávadnosti.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Boucheron Oud De Carthage parfémovaná voda unisex
Detail produktu
Gel do myčky na nádobí (500 ml) - vysoce koncentrovaný
Detail produktu
Armaf Club De Nuit Untold parfémovaná voda unisex
Detail produktu
Fragrance World Nuit parfémovaná voda pro muže
Detail produktu
Jemný sprchový gel s prebiotickým komplexem Mojito (100 ml) - se svěží vůní máty a limetky
Detail produktu