Glukonát vápenatý (Calcium Gluconate)
Další názvy: Calcium Gluconate, Calcium salt Gluconic acid, E 578
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Glukonát vápenatý: klíčový zdroj vápníku s širokým uplatněním
Glukonát vápenatý (též známý jako vápenatá sůl kyseliny glukonové, anglicky calcium gluconate) je běžně používanou chemickou sloučeninou, patřící do skupiny organických solí vápníku. Oceněn zejména pro svou vysokou biologickou dostupnost, najdeme ho v potravinářství, medicíně i průmyslu. Napomáhá doplňování vápníku v organismu a zároveň má specifické využití i v první pomoci. Podle systému CAS je jeho číslo 299-28-5.
Chemické vlastnosti
Glukonát vápenatý nese systematický název calcium D-gluconas a jeho chemický vzorec je C12H22CaO14. Jedná se o bílý až téměř bílý, bezbarvý, krystalický prášek bez zápachu a specifické chuti. Látka je dobře rozpustná ve vodě (přibližně 3,5 g/100 ml při teplotě 20 °C), ale nerozpouští se v ethanolu ani dalších běžných organických rozpouštědlech.
V organismu je tato forma vápníku výhodná díky své dobré absorpci ve střevech a relativně nízké dráždivosti oproti jiným solím (například chloridu vápenatému). V přírodě se přímo nevyskytuje, ale vzniká jako metabolit kyseliny glukonové nebo se vyrábí synteticky.
Využití a aplikace
Glukonát vápenatý našel uplatnění především ve farmacii a potravinářství. V medicíně se používá jako doplněk stravy u pacientů trpících hypokalcémií (nízkou hladinou vápníku v krvi), u poruch srážlivosti krve nebo při léčbě tetanie. V nemocnicích je běžnou součástí intravenózních roztoků, především při akutní léčbě stavů jako otrava hořčíkem, hyperkalémie nebo intoxikace fluoridem.
Zvláště důležitou roli hraje glukonát vápenatý v první pomoci při kontaktu s kyselinou fluorovodíkovou, kdy se aplikuje lokálně ve formě gelu — váže volné fluoridové ionty a zmírňuje poškození tkání.
V potravinářském průmyslu figuruje pod kódem E578 jako regulátor kyselosti nebo stabilizátor. Přidává se do mléčných výrobků, nealkoholických nápojů nebo želé jako zdroj vápníku. Využívá se i při výrobě sýrů, kde zlepšuje srážení syřidla a mechanické vlastnosti sýřeniny.
V kosmetice a osobní hygieně se vyskytuje jako chelatační činidlo, které pomáhá stabilizovat složení přípravků. Na trhu s přírodní kosmetikou jej zmínil také blog Ferwer.cz, kde upozorňuje na jeho roli při zajištění účinnosti produktů bez použití agresivních konzervantů.
Přirozený výskyt a výroba
Glukonát vápenatý se běžně nevyskytuje v přírodě ve formě volné sloučeniny. Jeho výrobní cesta je však poměrně jednoduchá a ekologická. Vyrábí se reakcí kyseliny glukonové s uhličitanem vápenatým nebo hydroxidem vápenatým. Kyselina glukonová může být přitom získána fermentací glukózy pomocí bakterií rodu Aspergillus nebo Acetobacter — proces, který využívá obnovitelné suroviny a je považován za environmentálně šetrný.
Tento biotechnologický přístup je široce používán například ve farmaceutickém průmyslu, protože umožňuje vytvoření látky s vysokou čistotou a bez přítomnosti těžkých kovů či jiných kontaminantů.
Bezpečnost a ekologie
Glukonát vápenatý je obecně považován za bezpečnou látku. Při perorálním užití je dobře snášen organismem, a to i ve vyšších dávkách. V injekční formě může vyvolávat dočasné podráždění nebo mírné nepříjemné pocity při aplikaci, ale z toxikologického hlediska není klasifikován jako nebezpečný.
Lokální aplikace gelu s glukonátem vápenatým na pokožku po kontaktu s fluoridy je považována za efektivní a bezpečnou. Vzhledem k tomu, že jde o sloučeninu běžně metabolizovanou lidským tělem (glukonová složka se rozkládá na oxid uhličitý a vodu), není známa žádná přímá toxicita ani významný environmentální dopad.
V kontextu přírodní a ekologické kosmetiky je ceněn právě pro nízký ekologický profil. Užívání této látky podporuje trend nahrazování syntetických sloučenin látkami s přirozeným metabolismem, jak zmiňuje např. blog Ferwer.cz o slow beauty přístupu v péči o tělo.
Zajímavosti a souvislosti
Ačkoli glukonát vápenatý není běžnou složkou domácností, možná jste s ním přišli do kontaktu v podobě potravinových doplňků nebo léčiv. Často se vyskytuje v šumivých tabletách s vápníkem, které jsou určené pro podporu zdraví kostí a zubů. Díky svému neutrálnímu pH je vhodný i pro jedince se žaludečními obtížemi.
V laboratořích i na staveništích je zase klíčovou složkou gelů první pomoci proti kyselině fluorovodíkové. Tento aspekt hraje velkou roli například v chemickém, sklářském a leteckém průmyslu, kde s HF mohou pracovníci přijít do kontaktu.
V potravinářství funguje nejen jako zdroj vápníku, ale i jako texturizační činidlo. Například při výrobě pektinových želé pomáhá zesíťovat pektinové řetězce, čímž dochází k vytvrzení a udržení požadovaného tvaru výrobku.
Historicky byl glukonát vápenatý poprvé masivně používán během 30. let 20. století jako jedna z prvních forem parenterálně aplikovatelného vápníku. Jeho dostupnost a relativní bezpečnost vedla k rychlému rozšíření v nemocniční péči.
Shrnutí
Glukonát vápenatý je významná chemická sloučenina v biologii, medicíně i průmyslu. Díky své vysoké biologické dostupnosti, bezpečnosti a ekologicky šetrnému způsobu výroby se stal preferovanou formou doplňování vápníku do organismu i do potravin. Jeho víceúčelové využití od farmaceutických přípravků, přes potraviny až po kosmetiku dokazuje všestrannost této nenápadné, ale velmi cenné sloučeniny.
Glukonát vápenatý (Calcium Gluconate) můžete nalézt v následujících produktech
Olejová koupel pro miminka 150 ml
Detail produktu
Hravá pěna do koupele s bublifukem (300 ml) - s levandulí, heřmánkem a bílým cypřišem
Detail produktu
Sérum proti vypadávání vlasů pro pány BIO (30 ml)
Detail produktu