Glucomannan
Další názvy: Amorphophallus Konjac Root Powder
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Glukomannan: rozpustná vláknina s mimořádnými vlastnostmi
Glukomannan, známý také pod anglickým názvem glucomannan nebo pod systematickým názvem mannan, je přírodní polysacharid ze skupiny rozpustných vláknin. Tato látka se získává především z kořene rostliny konjac (Amorphophallus konjac) a díky svým jedinečným fyzikálně-chemickým vlastnostem nachází široké uplatnění ve výživě, medicíně i průmyslu. Glukomannan je známý také pod CAS číslem 37220-17-0.
Díky své schopnosti výrazně zvětšit svůj objem ve styku s vodou se glukomannan stal předmětem zájmu při hubnutí, podpoře trávení i jako šetrná alternativa zahušťovadel v potravinářském průmyslu.
Chemické vlastnosti
Glukomannan je vysokomolekulární polysacharid tvořený převážně opakujícími se jednotkami D-mannózy a D-glukózy v poměru přibližně 1,6:1, propojenými β(1→4) glykosidickými vazbami. Je to bílý až nažloutlý prášek bez výrazného zápachu, který je ve vodě vysoce rozpustný a vytváří viskózní gelovitou hmotu.
Jeho schopnost absorbovat vodu je mimořádná – dokáže zvětšit svůj objem až 50krát, což z něj činí jednu z nejvíce bobtnavých vláknin známých v přírodě. Vzhledem k tomu, že se chemicky jedná o hydrofilní polymer, není rozpustný v alkoholu, ale dobře se disperguje ve vodném prostředí. Přirozeně se vyskytuje v oddencích konjaku, tradičně využívaného v japonské a čínské kuchyni.
Využití a aplikace
Glukomannan má široké spektrum využití, a to především díky své výjimečné schopnosti tvořit gel a zvyšovat viskozitu.
Potravinářství
V potravinářském průmyslu se používá jako přírodní zahušťovadlo a stabilizátor (označován jako přídatná látka E425). Vyrábějí se z něj produkty jako je konjac nudle („shirataki") nebo želé. Díky jeho nízké energetické hodnotě a vysokému obsahu vlákniny nachází své uplatnění i ve funkčních a dietních potravinách, např. v nízkokalorických doplňcích stravy pro snížení hmotnosti. Evropská unie povoluje u glukomannanu tvrzení, že „přispívá ke snížení tělesné hmotnosti", pokud je konzumován v kontextu nízkoenergetické diety, a to v dávce min. 3 g denně.
Farmacie a medicína
Ve farmacii se uplatňuje při léčbě nadváhy, ale také jako doplněk při kontrole cholesterolu v krvi a hladiny krevního cukru. Studie, např. publikovaná v International Journal of Obesity, potvrdila jeho schopnost zlepšovat glykemický profil u pacientů s diabetem 2. typu. Díky vysoké viskozitě dokáže ve střevech zpomalit vstřebávání sacharidů a tuků, což má pozitivní vliv na metabolismus.
Průmysl a kosmetika
V kosmetickém průmyslu se glukomannan používá jako zvlhčující složka v pleťových maskách nebo mýdlech, velmi populární jsou např. konjac houbičky na čištění pleti, na které upozorňuje i článek na blogu Ferwer. Ve farmacii slouží také jako plnidlo kapslí a tablet, díky čemuž napomáhá rovnoměrnému uvolňování účinné látky.
Přirozený výskyt a výroba
Prirodním zdrojem glukomannanu je výhradně hlíza rostliny konjac (Amorphophallus konjac), pěstovaná zejména v Japonsku, Číně a jihovýchodní Asii. Rostlina se kultivuje již po staletí, a to jak pro kulinářské, tak i tradičně léčebné účely.
Výroba glukomannanu spočívá ve zpracování usušené hlízy, která se rozemele na jemný prášek a následně čistí mechanickými i chemickými metodami. Výsledkem je čistý glukomannanový prášek bez nežádoucích složek, určený pro potravinářské a farmaceutické aplikace.
Bezpečnost a ekologie
Glukomannan je obecně považován za bezpečnou a netoxickou látku (GRAS – Generally Recognized As Safe), pokud je konzumován v doporučených dávkách a formách. Nicméně u osob s citlivějším trávením může způsobit nadýmání nebo dočasné zažívací potíže. Existuje také riziko udušení při nedostatečném zapití kapslové formy – proto je doporučena dostatečná hydratace při konzumaci.
Co se týče environmentálního dopadu, patří glukomannan mezi ekologicky šetrné látky – jedná se o biodegradabilní polymer, který neznečišťuje životní prostředí. Je vhodný i pro veganské a vegetariánské produkty, a jeho nealergenní profil ho činí ideální složkou pro funkční potraviny.
Zajímavosti a souvislosti
Rostlina konjac, ze které se glukomannan získává, je již po staletí součástí tradiční čínské a japonské medicíny. Tam se používá nejen jako potravina, ale také jako přírodní prostředek proti zácpě nebo na detoxikaci organismu.
Západní svět objevil potenciál glukomannanu relativně nedávno – v posledních desetiletích se však rychle rozvinul trh doplňků stravy a potravinových produktů, které ho využívají jako bezpečný a účinný prostředek na regulaci hmotnosti. V posledních letech je glukomannan také populární součástí různých receptů v keto a nízkosacharidových dietách, kde nahrazuje škrobové složky při zahuštění pokrmů.
Na Ferwer.cz v lexikonu najdete detailní pohled na vliv glukomannanu na trávení, hladinu cukru v krvi a ekologický původ výroby.
Shrnutí
Glukomannan je přírodní, ve vodě rozpustná vláknina s výjimečnými schopnostmi bobtnání a zahušťování. Jeho využití sahá od dietních doplňků až po regulátory cholesterolu a funkční suroviny v kosmetice či potravinářství. Díky ekologickému původu a vysoké bezpečnosti se stal jedním z nejvyhledávanějších přírodních polysacharidů s přínosy pro zdraví i planetu.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Tom Ford Black Orchid parfémovaná voda pro ženy
Detail produktu
Extra bio Šípkový olej
Detail produktu
Versace Blue Jeans toaletní voda pro muže
Detail produktu
Lalique Lalique parfémovaná voda pro ženy
Detail produktu
Dolce & Gabbana Pour Homme toaletní voda pro muže
Detail produktu