Ghí

Další názvy: Ghee, Přepuštěné máslo

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Ghí, známé také jako Ghee či přepuštěné máslo, je tradičním složkem mnoha kuchyní již po tisíce let. Tento produkt je základem indické a ájurvédské kuchyně, kde se využívá svých jedinečných vlastností a výrazného aroma. Jde o zvláštní tuk, který vzniká přepuštěním a zahuštěním másla, což má za následek odstranění vody a mléčných bílkovin. Výsledkem je koncentrovaný tukový produkt s charakteristickým oříškovým aroma a zlatavou barvou.

Ghí se používá především v potravinářském průmyslu. Je oblíbené pro přípravu jídel, pečení, smažení, ale taktéž jako koření, kdy se přidává přímo do pokrmů pro zvýraznění chuti. Využívá se hlavně v orientální a indické kuchyni, kde je stěžejní součástí mnoha tradičních receptů. Nicméně díky svému jemnému oříškovému aroma se ghí stává populárnějším také v západních zemích, kde je často součástí bezlepkových a bezlaktózových diet. Naleznete jej také v kosmetickém průmyslu, kde se využívá pro výrobu krémů, balzámů, olejů nebo svíček. Jeho vysoký obsah antioxidantů a vitamínu E má pozitivní vliv na pokožku, takže ghí se často používá při výrobě přírodní kosmetiky.