Gamma-nonalactone

Gamma-nonalakton, jehož další názvy jsou například 4-pentyl-gama-butyrolakton, je chemická látka používaná především v potravinářství a parfumerii. Jedná se o aromatický materiál s vůní pečených meruněk a kokosu, který se využívá k dosažení těchto specifických aroma v různých produktech. Mimo potravinářský průmysl, kde se používá především k aromatizaci nealkoholických nápojů, pečiva a zmrzliny, se využívá i v parfumerii a kosmetice k tvorbě originálních vůní.

Gamma-nonalakton se vyrábí synteticky, ale je také přirozeně přítomný v řadě organických materiálů. Je tedy často používán ve výrobcích propagujících se jako "přírodní". Se svou charakteristickou ovocnou a kokosovou vůní je to ceněný aditivum v potravinářském průmyslu. I přes svoji syntetickou povahu je považován za bezpečný pro lidské zdraví. Je však důležité dodržovat doporučené dávkování, neboť při nadměrném použití může způsobovat nežádoucí účinky jako jsou podráždění kůže a očí. Ve vysokých koncentracích se může projevit i jeho toxicity. Je proto nezbytné dodržovat bezpečnostní pokyny a omezení stanovená pro tuto látku.