Dipotassium Phosphate
Další názvy: Difosforečnan draselný
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Co je dipotassium phosphate a proč se s ním setkáváme tak často
Dipotassium phosphate, známý také jako hydrogenfosforečnan draselný nebo pod systematickým názvem dihydrogenfosforečnan draselný, je anorganická sloučenina ze skupiny fosforečnanů. V angličtině se označuje jako dipotassium phosphate nebo zkratkou DKP; jeho CAS číslo je 7758-11-4. Tato bílá krystalická látka je ve vodě dobře rozpustná a hojně se využívá v potravinářství, farmacii i průmyslu díky svým vlastnostem pufrujícím, stabilizačním a nutričně podpůrným.
Chemické vlastnosti
Dipotassium phosphate má chemický vzorec K₂HPO₄. Vyskytuje se jako bílý až bezbarvý krystalický prášek bez výrazného zápachu. Je velmi dobře rozpustný ve vodě, což z něj činí ideální látku pro použití v tekutých směsích a roztocích. Má mírně zásadité pH a funguje jako pufr, tedy látka, která pomáhá udržet stálost pH v roztocích. S bodem tání okolo 253 °C (s rozkladem) je termicky stabilní až do vysokých teplot – ovšem přímé tavení obvykle vede k jeho desintegraci.
V přírodě se dipotassium phosphate volně nevyskytuje, vyrábí se syntetickou cestou reakcí kyseliny fosforečné s hydroxidem nebo uhličitanem draselným.
Využití a aplikace
Dipotassium phosphate má širokou škálu aplikací napříč různými odvětvími:
Potravinářský průmysl
V potravinářství je tato látka označována kódem E340(ii). Používá se jako emulgátor, regulátor kyselosti, stabilizátor a zdroj draslíku a fosforu. Najdeme jej v instantních kakaových nápojích, šlehačkách do kávy nebo v práškových směsích. Díky schopnosti zabránit srážení bílkovin je cenná v mléčných nápojích a instantních potravinách.
Farmacie a výživa
V lékařství a doplňcích stravy slouží dipotassium phosphate jako elektrolyt důležitý pro hydrataci organismu. Pomáhá doplňovat draslík a fosfor, klíčové minerály pro správnou činnost svalů, nervové soustavy a buněčného metabolismu. Využívá se například v infuzních roztocích a výživových směsích (enterálních i parenterálních).
Technické a průmyslové aplikace
V průmyslu se přidává do antifreeze směsí (nemrznoucí směsi) a detergentů jako změkčovadlo vody. Je také součástí brzdových kapalin, hasicích prostředků i galvanizačních lázní. V analytické chemii působí jako laboratorní pufr, vhodný ke stabilizaci pH v testovacích roztocích.
Přirozený výskyt a výroba
Dipotassium phosphate se v přírodě jako samostatná látka nevyskytuje. Získává se synteticky ve formě neutrální reakce kyseliny fosforečné (H₃PO₄) s hydroxidem draselným (KOH) nebo uhličitanem draselným (K₂CO₃). Výsledný roztok se následně krystalizuje, čímž vzniká konečný produkt.
Výhodou této syntézy je vysoká čistota a kontrolovatelnost parametru pH, což je důležité zejména v potravinářském a farmaceutickém použití.
Bezpečnost a ekologie
Dipotassium phosphate je považován za relativně bezpečnou látku, pokud se používá v doporučených množstvích. V potravinách je jeho použití regulováno příslušnými legislativními normami, např. Nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008.
Při vysokých koncentracích může být dráždivý pro oči a pokožku. Při požití většího množství může způsobit gastrointestinální potíže, zejména u lidí s poruchami metabolismu draslíku nebo fosforu. Z ekotoxikologického hlediska není považován za nebezpečný pro životní prostředí, protože fosforečnany jsou běžnou součástí přirozeného koloběhu živin. Nicméně jejich nadměrný výskyt ve vodních ekosystémech může přispět ke eutrofizaci vod.
Zajímavosti a každodenní souvislosti
Možná jste si nevšimli, ale s dipotassium phosphatem se setkáváte téměř denně – například v instantních snídaňových cereáliích, sportovních nápojích, kakau do mléka nebo kávových krémových prášcích. Z chemického pohledu je zajímavý tím, že udržuje stabilitu v prostředí, kde se mění teplota nebo pH – třeba při ohřívání mléka nebo přípravě omáček.
V rostlinné stravě nebo veganské výživě se přidává jako snadný zdroj draslíku, protože přírodní zdroje fosforečnanů (jako je vaječný žloutek nebo maso) nejsou rostlinného původu. V některých ekologických čisticích prostředcích se využívá pro své mírné pufrovací vlastnosti a díky tomu, že není klasifikován jako toxický. Článek na blogu Ferweru o ekologických čisticích prostředcích vysvětluje, proč jsou podobné látky součástí „zelených" alternativ.
Historicky se fosforečnany jako celek začaly intenzivně využívat s rozvojem chemického zemědělství, kde představují důležitý prvek ve formě hnojiv. Dipotassium phosphate je sice méně používaný než jiné fosforečnany (např. superfosfát nebo MAP), ale jeho stabilizující vlastnosti mu zajistily významné postavení v množství aplikací.
Shrnutí
Dipotassium phosphate je multifunkční anorganická látka s širokým spektrem využití – od potravin přes farmacii po technické aplikace. Díky své schopnosti regulovat pH, působit jako stabilizátor a jeho nutričním přínosům je oblíbený v mnoha odvětvích. Ačkoli se jeho název může zdát složitý, v praxi je to jeden z „neviditelných pomocníků" každodenního života, jehož přítomnost nám zajišťuje stabilitu, chuť i funkčnost produktů, které používáme.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Tuhý deodorant (40 g) - Růžový grapefruit
Detail produktu
Esenciální olej Vavřín Kubébový BIO (10 ml) - energizuje, čistí vzduch
Detail produktu
Eclaire parfémovaná voda dámská 100 ml
Detail produktu
Akné krém 50 ml
Detail produktu
Dárková sada - Voňavý domov
Detail produktu