Dipotassium Phosphate

Difosforečnan draselný, známý také pod názvem E 340 (ii) nebo více běžně jako dipotassium phosphate, je chemická sloučenina používaná v mnoha průmyslových odvětvích. Jedná se o bílý prášek či krystalickou hmotu, řadící se mezi draselné sůl fosforečnanové kyseliny. Vyznačuje se dobré rozpustnosti ve vodě, zatímco je prakticky nerozpustný v alkoholu.

Difosforečnan draselný nachází hojně využití v potravinářském průmyslu, konkrétně jako stabilizátor, zvlhčovač, regulátor kyselosti nebo emulgátor. Často se přidává do mléčných výrobků, jako jsou sýry nebo jogurty, k vyvážení pH a prodloužení trvanlivosti. Dále je obvyklou součástí instantních práškových nápojů, například kakaových, kávových či mléčných, kde pomáhá zabránit slepení práškových částic. V neposlední řadě se tato látka využívá v některých druzích umělých hnojiv pro zajištění dostatečného přísunu fosforu a draslíku pro rostliny. Rovněž se tato chemická sloučenina používá v kosmetickém průmyslu v některých produktech pro péči o pleť a vlasy.