Dimethyl heptenal

Další názvy: 2,6-dimethylhept-5-enal

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Dimethyl heptenal je organická sloučenina patřící do skupiny aldehydů, konkrétně se jedná o mono nenasycený aldehyd, který se v přírodě vyskytuje zřídka. Jeho systematický název je 2,6-dimethylhept-5-enal. Tuto sloučeninu můžeme nalézt například v citrusech jako je pomeranč, ale často je také synteticky vyráběna pro různé průmyslové účely. Má svěží, citrusovou a zelenou vůni a chuť, která stačí v malé koncentraci a je poměrně stálá.

Dimethyl heptenal je důležitý pro vůně a výrobce potravin, kteří ho používají pro dodání svěží, citrusové chuti a vůně. Můžete jej nalézt v potravinových výrobcích, jako jsou nápoje, cukrovinky, pečivo a další. Je také využíván při výrobě parfémů a kosmetických výrobků pro jeho svěží a osvěžující aroma. Dimethyl heptenal je tedy důležitým článkem v potravinářském průmyslu i v průmyslu kosmetickém. Je důležité zmínit, že přesto, že je totožný s látkou vyskytující se v citrusech, většina použitého dimethyl heptenalu je synteticky vyrobena. Je to kvůli jeho stabilitě a nízkým nákladům na výrobu.