Citrát vápenatý

Další názvy: Calcium citrate, E333

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Co je citrát vápenatý a kde se s ním setkáváme

Citrát vápenatý je anorganická sloučenina, která patří mezi vápenaté soli kyseliny citronové. Tato látka je známá pod více názvy – kromě běžného označení „citrát vápenatý" se také můžete setkat se systematickým názvem 2-hydroxy-1,2,3-propántrikarboxylanu vápenatého, případně s anglickým výrazem calcium citrate. Ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu je ceněn pro svou dobrou vstřebatelnost a šetrnost k trávicímu systému. CAS číslo citrátu vápenatého je 813-94-5.

Chemické vlastnosti

Citrát vápenatý má chemický vzorec Ca₃(C₆H₅O₇)₂·xH₂O, přičemž běžně se vyskytuje jako tetrahydrát nebo hexahydrát. Jde o bílý, bez zápachu, krystalický prášek, který je ve vodě málo rozpustný, ale lépe než jiné vápenaté soli – to je důvod, proč je považován za jednu z nejlépe biologicky dostupných forem vápníku. Na rozdíl od uhličitanu vápenatého se citrát vápenatý lépe vstřebává i bez přítomnosti žaludeční kyseliny, což je výhodné zejména u starších osob nebo při užívání antacid.

Tento vápníkový derivát je stabilní za běžných podmínek a velmi málo hygroskopický. Přesto obsahuje krystalizační vodu, v závislosti na verzi (např. tetrahydrát vs. hexahydrát). V přírodě se nevyskytuje ve volné formě, ale vzniká při biologickém odbourávání kyseliny citronové nebo jako reakční produkt v průmyslových procesech.

Využití a aplikace

Citrát vápenatý nachází široké uplatnění v potravinářství, farmacii i doplňcích stravy, kde slouží především jako zdroj vápníku. Díky své vysoké dostupnosti jej výrobci často volí do multivitamínových preparátů, minerálních doplňků či sportovní výživy. Oproti levnějším alternativám, jako je uhličitan vápenatý, je citrát jemnější k žaludku a vhodnější pro osoby s nižší kyselostí trávícího traktu.

V potravinách funguje také jako regulátor kyselosti (E333), stabilizátor a pufrační činidlo. Lze jej nalézt například v mléčných výrobcích, šumivých nápojích, sirupech a instantních směsích. V oblasti ekologického úklidu se citrát vápenatý začal objevovat i v některých přírodních čisticích prostředcích, kde působí mimo jiné jako změkčovač vody.

Podle článku na blogu Ferwer hraje zásadní roli ve vstřebávání vápníku v organismu zejména v kombinaci s vitamínem D, což vedlo k častému užívání citrátu vápenatého právě v doplňcích stravy pro posílení kostí a prevenci osteoporózy.

Přirozený výskyt a výroba

V přírodě se citrát vápenatý v čisté formě prakticky nevyskytuje. Jeho syntéza probíhá neutralizací kyseliny citronové hydroxidem vápenatým, přičemž vzniká sraženina citrátu, která se následně filtruje a suší. Tento proces je relativně jednoduchý a šetrný, což přispívá ke snadné dostupnosti látky pro farmaceutické i potravinářské účely.

Jelikož kyselina citronová se vyrábí převážně fermentací cukrů s využitím plísní rodu Aspergillus, lze i produkci citrátu vápenatého považovat za částečně biotechnologický proces.

Bezpečnost a ekologie

Citrát vápenatý je obecně považován za bezpečnou a netoxickou látku. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) jej schválil jako potravinářskou přídatnou látku a jeho užívání není omezeno žádnými specifickými limity – běžné dávky v potravinách nebo doplňcích stravy jsou považovány za zcela bezpečné. Nevyvolává podráždění pokožky ani sliznic a neexistují důkazy o jeho cytotoxických účincích.

Z environmentálního hlediska citrát vápenatý není škodlivý pro životní prostředí, snadno se rozkládá a nevykazuje bioakumulační potenciál. Proto se někdy využívá i v ekologických aplikacích a domácnostech zaměřených na udržitelný životní styl.

Zajímavosti a souvislosti

Jednou z nejzajímavějších vlastností citrátu vápenatého je jeho schopnost být vstřebatelný i bez žaludeční kyseliny, což z něj dělá ideální volbu pro lidi s trávicími potížemi či seniory. Tato vlastnost mu dává výhodu například v případě pacientů trpících achlorhydrií (nedostatek kyseliny chlorovodíkové v žaludku).

V kombinaci s dalšími minerály a vitamíny se také využívá jako součást remineralizačních tablet pro péči o zuby nebo po ortodontických zákrocích. Své uplatnění najde i v oblasti veganských doplňků, jelikož je možné ho získat z rostlinných zdrojů a jeho výroba nezahrnuje živočišné produkty.

Navíc byl součástí některých studií zaměřených na prevence ledvinových kamenů, neboť vápník z citrátu se váže na oxaláty v trávicím traktu a tím snižuje jejich vstřebávání, čímž přispívá k ochraně ledvin před tvorbou kamenů – jak uvádí například Harvard Health Publishing.

Shrnutí

Citrát vápenatý je dobře známá, bezpečná a biologicky dostupná forma vápníku, která se široce využívá v medicíně, doplňcích stravy i potravinách. Díky své vstřebatelnosti a šetrnosti k zažívacímu systému představuje důležitou alternativu jiných vápenatých solí. Je netoxický, ekologicky nezávadný a snadno se vyrábí biotechnologickou cestou. Ať už doplňujete vápník z důvodu osteoporózy, veganské diety nebo jako součást zdravého životního stylu, citrát vápenatý je osvědčenou volbou.