Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis)

Další názvy: yerba maté

Cesmína paraguayská: list s unikátními chemickými vlastnostmi a kulturním významem

Cesmína paraguayská (latinsky Ilex paraguariensis), známá také pod názvy yerba maté, maté nebo yerba, je rostlina z čeledi cesmínovitých (Aquifoliaceae), která je po chemické stránce bohatým zdrojem bioaktivních sloučenin. Nejčastěji se setkáváme s její sušenou formou – listy a stonky se používají k přípravě tradičního jihoamerického nápoje maté. Tato přírodní látka obsahuje kofein, tanniny, flavonoidy a další bioaktivní látky, které jí propůjčují široké uplatnění nejen ve výživě, ale i v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.

Chemické vlastnosti

Cesmína paraguayská není pouze botanickým druhem, ale i komplexem biologicky aktivních chemických látek. Mezi nejvýznamnější sloučeniny maté patří:

Kofein (systematický název: 1,3,7-trimethylxanthin, CAS: 58-08-2),
Theobromin (CAS: 83-67-0),
Kyselina chlorogenová (CAS: 327-97-9),
Různé polyfenoly a flavonoidy.

Suché listy maté mají tmavě zelenou až hnědou barvu a při zalití horkou vodou (nikoliv vařící!) uvolňují charakteristickou přírodní vůni s jemně trávovým a nahořklým podtónem. Listy jsou špatně rozpustné ve vodě – extrakce účinných látek probíhá horkou infuzí.

Kofein tvoří zhruba 0,7–1,7 % suché hmotnosti. Kombinace stimulačních sloučenin s polyfenoly zajišťuje dlouhotrvající povzbuzení bez nárazového efektu typického pro kávu.

Využití a aplikace

Nejznámějším využitím cesmíny paraguayské je bezesporu příprava tradičního nápoje maté, velmi populárního především v Argentině, Brazílii a Paraguayi. Nápoj se připravuje louhováním drcených listů v nádobě zvané kalabasa a pije se kovovým brčkem (bombilla).

Z pohledu fyziologického účinku působí yerba maté jako mírný stimulant centrální nervové soustavy díky obsahu kofeinu, theobrominu a theofylinu. Ve výzkumech publikovaných například v journalu Phytochemistry byly prokázány i antioxidační, protizánětlivé a termogenní účinky některých složek maté.

V moderní době nachází maté uplatnění i v funkčních potravinách, doplňcích stravy, některých kosmetických produktech proti stárnutí či přírodních energetických nápojích. V kosmetice je oblíbené pro svůj antioxidační potenciál, který může pomoci chránit pokožku před volnými radikály.

Často jej využívají i značky zaměřené na udržitelnou kosmetiku – například produkty z **ferwer.cz lexikonu yerba maté zdůrazňují kombinaci tradičního původu a moderní řemeslné výroby.

Přirozený výskyt a výroba

Cesmína paraguayská je přirozeně rozšířena v subtropických oblastech Jižní Ameriky, zejména v oblasti tzv. „maté trojúhelníku", který zahrnuje části Argentiny (Misiones), Brazílie (Rio Grande do Sul, Paraná) a Paraguaye. Rostlina roste jako stálezelený keř nebo nízký strom do výšky 15 metrů, nejčastěji v deštných lesích.

Pěstování yerba maté je poměrně náročné – první sklizeň listů probíhá až třetím až pátým rokem po výsadbě. Po sklizni se listy rychle suší (často horkým vzduchem), drtí a nechávají zrát v kontrolovaných podmínkách po dobu několika měsíců. Tím dochází k rozvoji aroma a snížení hořkosti.

Tradiční proces výroby maté je stále často manuální, i u velkých výrobců. To dodává produktu autentický a udržitelný charakter. Podle informací na ferwer.cz/blog/jak-vzniká-yerba-mate hraje ve výrobě klíčovou roli nejen odrůda rostliny, ale i mikroklima oblasti a zvolený typ zpracování.

Bezpečnost a ekologie

Yerba maté je obecně považována za bezpečnou, pokud je konzumována v přiměřeném množství. Přesto může při nadměrné spotřebě (více než několik šálků denně) docházet k problémům spojeným s nadbytkem kofeinu – nespavost, nervozita, zvýšený krevní tlak.

Některé starší epidemiologické studie naznačily zvýšené riziko karcinomů horní části trávicího traktu při pravidelné konzumaci velmi horkého maté. Nepříznivý efekt je však připisován vysoké teplotě nápoje, nikoliv samotné chemické látce. Světová zdravotnická organizace (WHO) zařadila horké nápoje (nad 65 °C) mezi možné karcinogeny.

Z ekologického hlediska má pěstování cesmíny paraguayské nízký dopad na životní prostředí, pokud je prováděno udržitelně. Drobní farmáři navíc často dodržují principy agroekologie a nevyužívají syntetická hnojiva. Pěstování yerby tím může přispívat i k ochraně deštných lesů, protože keře cesmíny mohou růst v přirozeném lese bez jeho kácení.

Zajímavosti a souvislosti

Cesmína paraguayská má hluboký kulturní význam – již před staletími ji používali indiáni Guaraní jako rituální a léčivou rostlinu. V 17. století šířili informace o maté jezuité, kteří stáli u počátků komerčního pěstování.

Popularita yerba maté dnes výrazně přesáhla Latinskou Ameriku. V Evropě je považována za zdravější alternativu kávy nebo energetických nápojů. Mnoho sportovců i umělců maté pije pro přirozené povzbuzení a duševní jasnost. Známými nadšenci jsou například fotbalisté Lionel Messi nebo Antoine Griezmann.

Yerba maté se také objevuje ve sci-fi literatuře a populární kultuře – například ve filmu „The Motorcycle Diaries", v němž mladý Che Guevara popíjí maté během své slavné cesty po Jižní Americe.

Shrnutí

Cesmína paraguayská je botanicky zajímavá a chemicky bohatá rostlina, jejíž hlavním využitím je příprava tradičního stimulačního nápoje yerba maté. Obsahuje kofein, flavonoidy a antioxidanty, které přispívají k jejím pozitivním účinkům na organismus. Díky nízké ekologické zátěži a tradičnímu způsobu zpracování se stává příkladem kombinace přírody, vědy a kultury.