Carnosine

Další názvy: Karnosin, B-Alanyl-L-Histidine

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Carnosin: přirozený dipeptid s výjimečnými biologickými účinky

Carnosin (také známý jako karnozin, systematickým názvem β-alanyl-L-histidin, anglicky carnosine, CAS číslo 305-84-0) je přirozeně se vyskytující dipeptid složený z aminokyselin β-alaninu a L-histidinu. Tato látka se vyskytuje především ve svalové a nervové tkáni savců, kde plní důležité biologické funkce. V posledních letech vzbuzuje carnosin zájem nejen odborníků, ale i široké veřejnosti, především díky své roli při ochraně buněk před poškozením a stárnutím.

Chemické vlastnosti

Systematický název carnosinu je β-alanyl-L-histidin a jeho molekulární vzorec je C9H14N4O3. Jedná se o bílou krystalickou látku bez doložitelné chuti a zápachu, která je dobře rozpustná ve vodě. Molekulová hmotnost činí 226,23 g/mol. Carnosin je stabilní při běžných teplotách, ale může být degradován při vyšších teplotách nebo v přítomnosti enzymu karnozinázy, který je přítomný zejména v lidské plazmě.

V přírodě se carnosin přirozeně nachází v tkáních obratlovců – zejména ve svalech, mozku a srdci. Vysoké koncentrace byly zjištěny například ve svalovině savců, ptáků nebo některých druhů ryb. Látka se nejčastěji vyskytuje ve formě volného dipeptidu.

Využití a aplikace

Carnosin má v organismu vícečetné biologické účinky, které z něj činí látku s velkým potenciálem v oblasti zdraví, výživy a farmacie. Jedním z jeho hlavních účinků je schopnost působit jako antioxidant – tedy neutralizovat volné radikály, které poškozují buňky. Další významnou vlastností karnozinu je jeho schopnost pufrovat pH ve svalových buňkách, čímž oddaluje svalovou únavu během fyzického výkonu.

Díky těmto vlastnostem se carnosin využívá jako:

doplněk stravy pro sportovce a fyzicky aktivní jedince (často ve formě beta-alaninu, prekurzoru carnosinu),
složka anti-aging (proti stárnutí) kosmetiky – např. v krémech a sérech,
potenciální terapeutické činidlo v léčbě neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba,
podpůrná látka při léčbě diabetu, kdy pomáhá zmírňovat některé komplikace způsobené zvýšenou glykací.

Některé studie publikované například v časopise Redox Biology ukazují, že carnosin může také snižovat tvorbu pokročilých produktů glykace (AGEs), které se podílejí na mnoha chronických onemocněních a stárnutí.

Přirozený výskyt a výroba

Carnosin se vyskytuje téměř výhradně v živočišných potravinách, především v mase – hovězím, vepřovém a kuřecím. Vegetariánské a veganské diety běžně nezahrnují přímé zdroje carnosinu, protože rostlinné produkty ho prakticky neobsahují. Tělo si ale může potřebné množství vytvořit samo z prekurzorů – aminokyselin β-alaninu a L-histidinu.

V organismu je carnosin syntetizován enzymem karnozin syntetázou, která spojuje zmíněné dvě aminokyseliny. V doplňcích stravy se však obvykle používá přímo carnosin získaný synteticky nebo častěji jeho účinnější prekurzor – β-alanin. Beta-alanin zvyšuje hladinu carnosinu ve svalech, protože samotný β-alanin je limitujícím faktorem biosyntézy tohoto dipeptidu. Více se o vlivu syntetizovaných aminokyselin na metabolismus můžete dozvědět i na stránkách Ferwer.cz v článku věnujícímu se aminokyselinám.

Bezpečnost a ekologie

Carnosin je obecně považován za bezpečnou látku. Jelikož se přirozeně vyskytuje v lidském těle, jeho suplementace i kosmetické použití vykazuje velmi nízké riziko nežádoucích účinků. Ve vysokých dávkách se u některých uživatelů může objevit mírné gastrointestinální podráždění, ale to se týká spíše jeho prekurzoru – β-alaninu, u něhož je známá mírná parestezie (mravenčení) při vysoké dávce.

Z hlediska ekologie je významné, že carnosin není látkou s rizikem pro životní prostředí, neboť se rozkládá biologicky a nezatěžuje ekosystémy. Také jeho syntetická výroba nevyžaduje použití toxických nebo dlouhodobě perzistentních látek.

Zajímavosti a souvislosti

Carnosin objevil v roce 1900 ruský vědec V. Gulevič, který jej izoloval z hovězího masa. Teprve později se začal studovat jeho fyziologický význam, přičemž dnes víme, že například delfíni a koně mají přirozeně vyšší hladiny carnosinu ve svalech, což přispívá k jejich výrazné fyzické výdrži.

Zajímavostí je, že carnosin je obsažen hlavně ve svalech typu II (rychlá vlákna), která se aktivují při silových výkonech. Vyšší hladina carnosinu v těchto svalech může zlepšit výkon i regeneraci. Proto je součástí přípravků pro sportovce, ale i produktů pro seniory jako doplněk v péči o svalovou vitalitu.

Kromě doplňků se carnosin objevuje i v moderní přírodní kosmetice, kde se využívá díky svým antioxidačním vlastnostem a schopnosti chránit kožní buňky před oxidačním stresem a glykací, čímž může přispět k mladistvému vzhledu pokožky. Na blogu Ferwer.cz najdete ucelenější přehled toho, jak může carnosin podporovat anti-aging efekt v kosmetice.

Shrnutí

Carnosin je biologicky aktivní dipeptid s výjimečnými vlastnostmi, který se přirozeně vyskytuje v organismu a hraje klíčovou roli při ochraně buněk. Díky svým antioxidačním účinkům, schopnosti pufrovat kyselé prostředí ve svalech a potenciálu v prevenci chronických onemocnění si našel uplatnění ve výživových doplňcích, kosmetice i farmaceutickém výzkumu. Jeho bezpečnost, biologický původ a účinnost jej řadí mezi látky s velkým potenciálem pro aplikaci v péči o zdraví a vitalitu.