Brukev černá (Brassica Nigra)

Brukev černá, známá také pod názvy Peach nebo Broskve, je druh rostliny z čeledi brukvovitých. Původem je z oblastí jižní Evropy a západní Asie, dnes se však pěstuje po celém světě. Je to rostlina dosahující výšky až dva metry s velkými, peřenosečně dělenými listy a žlutými květy, které se postupně mění na šešule. Tyto šešule obsahují malá, okrouhlá a lesklá semena, která jsou na povrchu černohnědá. Její vůně je ostře pikantní a chuť hořká.

Hlavním produktem, do kterého se Brukev černá používá, je anglická hořčice. Její semena se mělí na jemný prášek, který se smíchá s vodou, octem a dalšími kořenícími látkami, čímž vznikne hustá, tmavě žlutá pasta s charakteristickou silnou a ostrou chutí. Tento typ hořčice je oblíbený především v anglosaských zemích, kde se používá jako příloha k masu nebo k výrobě omáček. Semena brukve černé se také používají v indické kuchyni, kde se praží a užívají jako koření. Ve zdravotnictví se používá jako léčivá rostlina, například k léčení revmatismu nebo k odkašlávání.