Benzaldehyde

Benzaldehyd, známý také pod názvem fenylmethanal, je organická látka patřící mezi aromatické aldehydy. Charakterizuje jej ostrý, sladce mandlový zápach, díky čemuž je hojně využíván v parfumerii a potravinářském průmyslu. Jeho řada aplikací zahrnuje například výrobu vonných látek a přísad do potravin, přičemž se často využívá pro imitaci vůně a chuti mandlí.

Přes jeho přítomnost v potravinářském průmyslu, je důležité zdůraznit, že v čisté formě je benzaldehyd toxický. Proto je nutné ho zpracovávat s opatrností. Ve větších koncentracích může způsobovat podráždění pokožky, očí a sliznic. Nicméně v malém množství se bezpečně využívá jako součást mnoha produktů, které denně konzumujeme. Benzaldehyd je totiž základní složkou umělých ovocných esencí, především těch s mandlovou nebo broskvovou chutí, a nachází se například v cukrářských výrobcích, sladkostech, ale i některých nápojích. Rovněž se dá nalézt v parfémech či kosmetických produktech díky své intenzivní a příjemné vůni.