Bacillus coagulans

Co je Bacillus coagulans: přátelská bakterie s překvapivým využitím

Bacillus coagulans je druh sporotvorné bakterie s probiotickými vlastnostmi, která patří do rodu Bacillus. Ačkoli název zní chemicky a vědecky, jde ve skutečnosti o mikroskopického pomocníka, který bývá často označován také jako „laktobacil", přestože není taxonomicky příbuzný s rodem Lactobacillus. Její anglický název je shodný – Bacillus coagulans – a v registračním systému CAS nese tato bakterie číslo 68038-65-3.

Bacillus coagulans se díky schopnosti přežít v extrémních podmínkách (vysoká teplota, žaludeční kyselost) ukazuje jako velmi účinný probiotikum. Užívání například v potravinových doplňcích nebo fermentovaných výrobcích se opírá o vědecké důkazy o její pozitivní roli pro lidské trávení, imunitu i rovnováhu střevní mikroflóry.

Chemické a biologické vlastnosti Bacillus coagulans

Ačkoli se jedná o mikroorganismus, z hlediska chemie a biologie má Bacillus coagulans pozoruhodné vlastnosti. Není to látka s klasickým chemickým vzorcem, protože jde o jednobuněčný organismus, ale její vlastnosti lze popsat biologicky: je to gram-pozitivní bakterie schopná tvořit tepelné spory, což jí umožňuje přežít pasterizaci i extrémní podmínky v prostředí trávicího traktu.

Vizualizována pod mikroskopem má bacilovitý tvar a pohybuje se pomocí bičíků. Na rozdíl od běžných bakterií mléčného kvašení, které jsou citlivé na žlučové kyseliny a pH žaludku, je Bacillus coagulans extrémně odolná, což z ní činí ideálního kandidáta pro živé probiotikum s vysokým přežitím při perorálním užití.

Z mikrobiologického hlediska může během fermentace produkovat kyselinu mléčnou, čímž pomáhá obnovovat přirozené pH ve střevech a vytváří nepříznivé prostředí pro patogenní bakterie.

Využití a aplikace Bacillus coagulans

Bacillus coagulans našel široké uplatnění především v oblasti farmaceutiky, výživy a potravinářství. Objevuje se jako přísada v probiotických doplňcích, kde může sloužit jak samotný, tak v kombinaci s jinými druhy prospěšných bakterií. Díky své termostabilitě je možné ho přidávat i do tepelně zpracovávaných produktů, což je u probiotik výjimečné.

V potravinářství se Bacillus coagulans využívá k fermentaci mléčných i nemléčných nápojů, sójových produktů a funkčních potravin. Je ceněn nejen za svou schopnost prodloužit trvanlivost výrobků, ale také díky přínosům pro lidské zdraví – například při snižování příznaků syndromu dráždivého tračníku (IBS), podpoře trávení nebo posílení imunity. Četné odborné studie, například publikované v časopise Frontiers in Microbiology, potvrzují jeho účinnost.

Používá se také v krmivech pro zvířata, kde působí jako přírodní probiotikum zlepšující trávení a odolnost vůči bakteriálním infekcím.

Ve spojení s ekologicky orientovanými výrobky se o Bacillus coagulans zmiňuje například článek na ferwer.cz o probiotikách v domácnosti, který popisuje jeho využití v přírodní drogerii a čisticích prostředcích.

Přirozený výskyt a výroba

Bacillus coagulans není běžnou součástí lidské střevní mikroflóry, ale vyskytuje se volně v přírodě – najdeme ho v půdě, vodě, rostlinné hmotě a fermentovaných potravinách. V laboratořích se běžně pomnožuje standardními metodami fermentace v kontrolovaném prostředí, přičemž se následně usuší a stabilizuje do formy lyofilizátu nebo termostabilního prášku.

S ohledem na průmyslovou výrobu se využívají kultury této bakterie z přísně selektovaných kmenů, které jsou ověřené z hlediska bezpečnosti a účinnosti a často jsou předmětem registrace v databázích jako např. GRAS (Generally Recognized as Safe) vedené americkým FDA.

Bezpečnost a ekologie

Bacillus coagulans je považována za bezpečného mikroorganizma. Získal status GRAS a v Evropské unii je schválen jako probiotická složka bez známých toxických účinků. Podle EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) není spojena s alergickými reakcemi ani jinými zdravotními riziky při běžném použití.

Z environmentálního hlediska je užívání Bacillus coagulans udržitelné a ekologicky šetrné. Produkce probiotických kultur nevyžaduje nadměrné zdroje ani nezanechává toxické zbytky, což ho činí vhodnou složkou i pro produkty, které cílí na ekologicky smýšlející uživatele.

Zajímavosti a souvislosti

Přestože Bacillus coagulans byl poprvé popsán již v roce 1915, širšího využití se dočkal až s rozvojem mikrobiální biotechnologie v posledních dekádách. Zajímavé je, že se jeho odolnost vůči teplu využívá dokonce i v probiotických čajích a pekárenských výrobcích, kde jiné probiotické kultury běžně nepřežijí.

Setkat se s ním můžeme také ve veganských alternativách jogurtu, kde slouží nejen ke kvašení, ale přispívá i ke zdravotnímu účinku konzumovaného výrobku. Výzkumy navíc zvažují jeho potenciál v léčbě některých druhů průjmových onemocnění, Crohnovy choroby nebo v obnově mikrobiomu po antibiotické léčbě.

Je zajímavé, že jako jeden z mála Bacillus druhů má průkazné probiotické vlastnosti bez nutnosti ledového skladování, což zjednodušuje jeho transport a použití v rozvojových zemích.

Shrnutí

Bacillus coagulans je jedinečný probiotický mikroorganismus, který vyniká schopností přežít i v náročných podmínkách. Jeho využití ve výživě, farmacii i ekologických produktech roste nejen díky jeho účinku na lidské zdraví, ale i díky trvale udržitelnému způsobu jeho výroby. Díky své odolnosti a bezpečnosti představuje moderní alternativu klasických probiotik, která našla pevné místo v současné výživě i udržitelné domácnosti.