Astaxanthin
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Astaxanthin: silný antioxidant přírodní povahy
Astaxanthin je přírodní červené barvivo a karotenoid, který se v posledních letech dostává do popředí zájmu díky svým výrazným antioxidačním vlastnostem. Patří do skupiny xanthofylů – tedy kyslíkatých karotenoidů – a je známý pod systematickým názvem (3S,3'S)-dihydroxy-β,β-karoten-4,4'-dion. Latinsky se označuje jako astaxanthinum, v anglicky psané literatuře jako "astaxanthin” a jeho CAS číslo je 472-61-7. Tato látka je přirozeně přítomna v mnoha mořských organismech a je zodpovědná za sytě červenou barvu lososa, plameňáků nebo krunýřovek.
Chemické vlastnosti
Astaxanthin má chemický vzorec C40H52O4 a je to lipofilní (tuk rozpustná) látka. Ve své čisté formě se vyskytuje jako tmavě červený až červeno-oranžový prášek, bez výrazného zápachu. Taje při teplotě přibližně 215 °C a není rozpustný ve vodě, avšak velmi dobře se rozpouští v tucích, olejích a organických rozpouštědlech jako je ethanol nebo acetát. V přírodě se astaxanthin nachází zejména ve formě esterů s mastnými kyselinami, což ovlivňuje jeho stabilitu a biologickou dostupnost. Jeho struktura se podobá betakarotenu, ale obsahuje navíc hydroxylové a keto skupiny, které mu propůjčují vyšší antioxidační kapacitu – až 10krát silnější než u vitamínu E.
Využití a aplikace
Astaxanthin se hojně využívá ve farmaceutickém, kosmetickém i potravinářském průmyslu. Je ceněn zejména jako silný přírodní antioxidant, který pomáhá neutralizovat volné radikály a chrání buňky před oxidačním stresem. Díky tomu se často přidává do doplňků stravy, kde přispívá k podpoře imunitního systému, zdraví očí, pokožky i srdce.
V potravinářství slouží jako přírodní barvivo (E161j), zejména v produktech z mořských plodů a ryb, jako jsou losos nebo krevety. V krmivech pro akvakulturu je zásadní pro správné vybarvení masa lososovitých ryb, což má přímý dopad na ekonomickou hodnotu produktů.
Kosmetický průmysl využívá astaxanthin pro jeho schopnost chránit pokožku před poškozením UV zářením a zpomalovat projevy stárnutí. Podle výzkumů publikovaných v PeerJ Journal má astaxanthin také protizánětlivé účinky a podporuje regenerační schopnosti kůže.
Přirozený výskyt a výroba
Astaxanthin se přirozeně tvoří v některých mikrořasách, jako je Haematococcus pluvialis, která je vůbec nejbohatším zdrojem této sloučeniny. Dále se vyskytuje i v mořských korýších (např. garnátech, krabech) a rybách – zejména v masožravých druzích, které tyto korýše konzumují.
Komerčně se astaxanthin vyrábí buď extrakcí z mikrořas, nebo synteticky v laboratořích. Přírodní astaxanthin z mikrořas je však upřednostňován pro použití ve výživových doplňcích, jelikož jeho bioaktivní forma se považuje za bezpečnější a účinnější. Na blogu Ferweru je například popsáno, jak se přírodní astaxanthin z mikrořas využívá v ekologické kosmetice.
Bezpečnost a ekologie
Astaxanthin je obecně považován za bezpečný, zejména pokud je užíván ve standardních dávkách doporučovaných pro doplňky stravy (například 4–12 mg denně). Podle údajů Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) nevykazuje přírodní astaxanthin při těchto dávkách žádné toxické ani karcinogenní účinky.
Syntetická varianta může obsahovat nečistoty z výroby, a proto je její využití omezené především na krmivářství. Z hlediska ekologie je biologická výroba z mikrořas výhodnější, neboť nevyžaduje těžbu ani neprodukuje významné emise. Navíc se mikrořasy dají pěstovat ve velkém objemu bez potřeby úrodné půdy nebo sladké vody, což z tohoto procesu činí udržitelnou alternativu k syntéze.
Zajímavosti a souvislosti
Zbarvení lososa, které si většina lidí spojuje s jeho chutí a čerstvostí, je ve skutečnosti způsobeno právě obsahem astaxanthinu. Tento pigment je během trávení přijat z drobných mořských živočichů a ukládá se v masu. Bez přirozeného přísunu astaxanthinu by maso lososa bylo šedé a méně atraktivní.
Astaxanthin byl také předmětem zájmu astronautů a sportovců – NASA uvažovala o jeho využití v zásobách pro dlouhodobé vesmírné mise kvůli jeho silnému ochrannému účinku na buňky. Sportovci jej zkouší jako doplněk zlepšující zotavení a výkonnost díky snížení oxidativního stresu po fyzické zátěži.
Shrnutí
Astaxanthin je biologicky aktivní přírodní sloučenina s mimořádnou schopností chránit buňky před poškozením. Díky svým antioxidačním účinkům a přirozenému výskytu v mořských organismech nachází široké uplatnění v potravinářství, kosmetice i zdraví. Jeho výroba z mikrořas představuje ekologicky šetrnou a účinnou cestu k získání této látky ve vysoké kvalitě, což přispívá k jeho rostoucí popularitě na trhu i mezi spotřebiteli.
Astaxanthin můžete nalézt v následujících produktech
Pleťové sérum - Astaxantin (10 ml) - chrání před vnějšími vlivy
Detail produktu