Artyčok (Cynara cardunculus)

Další názvy: artyčok kardový, cynara scolymus, artyčok zeleninový

Artyčok neboli artyčok kardový, cynara scolymus, říká se také artyčok zeleninový, je rostlina pocházející z oblasti Středomoří. Je to nápadně výrazný druh s velkými hluboce dlanitě dělenými listy a modrofialovými květy uspořádanými v hlavách. I přes svou exotickou povahu se artyčok stal oblíbenou zeleninou v mnoha částech světa. Jeho ojedinělá chuť a vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a K a dalších důležitých živin ho zdokonalují pro zdravou výživu.

Artyčok je znám a vyhledáván především jako zelenina, která se připravuje vařením, pečením nebo i grilováním. Mladé, ještě neotevřené květy jsou velmi chutné a měkké, zatímco starší mohou být trochu dřevnaté. Kromě toho se artyčok využívá i při výrobě likérů, například v Itálii známého Cynar. Díky svým zdravotním účinkům je artyčok také součástí různých doplňků stravy a léků. Jeho extrakt je známý svými účinky na trávení a játra. V kosmetice se artyčok používá jako součást přírodních produktů pro péči o pleť, vlasy a nehty, díky svým antioxidačním a detoxikačním vlastnostem.