Anethole

Další názvy: Trans anethole, 1-(p-Methoxyphenyl)propene, Isoestragole, p-propenylanizolem, anetol

Anethole, známý též jako trans anethole, 1-(p-Methoxyphenyl)propene, Isoestragole, p-propenylanizolem nebo anetol, je organická látka patřící k fenylpropanoidům, které tvoří esenciální oleje některých rostlin jako je fenykl, badyán, či vavřín. Tato látka se vyskytuje především v anýzu a anýzových lihovinách, kde zastiňuje všechny ostatní složky. Pro svou příjemně sladkou a kořeněnou chuť je oblíbena v potravinářství a kosmetickém průmyslu.

Anethole se využívá především v potravinářském průmyslu, kde je součástí omáček, zmrzlin, cukrovinek, nápojů nebo léků. Vyznačuje se silně sladkou chutí, která je až třináctkrát intenzivnější než chuť sacharózy. Proto se často využívá jako dochucovadlo nejen v potravinách, ale také v tabákovém průmyslu. Díky své specifické vůni je anethole oblíbenou součástí mnoha parfémů a kosmetických přípravků, kde poskytuje jedinečný základ pro vytváření různých vůní. V aromaterapii se anethole využívá pro své relaxační a antiseptické vlastnosti. Vědci také zkoumají jeho potenciální anti-kancerogenní účinky, ačkoliv výsledky nejsou dosud definitivní.