Aframon (Aframonum melegueta)

Další názvy: rajské zrno, guinejský pepř, guinejský kardamom, meleguetský pepř, amon

Aframon, který je znám také pod názvy rajské zrno, guinejský pepř, guinejský kardamom, meleguetský pepř a amon, je koření s výraznou, pikantní chutí a pikantní vůní, které má mnoho využití v různých produktech i v kuchyni. Tento zelený stálezelený keř väčšinou dorůstá do výšky zhruba 1,5 metru a je původem z tropické západní Afriky, kde je jeho plod, který se skládá z drobných hnědočerných semínek, dlouho využíván ve středověké medicíně za analgetické a antiinflamatorní účinky. Aframon je v současnosti oblíben v mnoha kulturách pro svou jedinečnou chuť a aroma, které přidávají do jídel bohatost a hloubku.

Aframon je často využíván jako koření v západoafrické, středomořské a Blízkovýchodné kuchyni, kde je přidáván především do pikantních pokrmů a masových výrobků, jako jsou například klobásy, uzeniny a jiné druhy masových konzerv. V poslední době se ale aframon začal využívat i v některých druzích alkoholických nápojů, především v lihovinách, jako je gin, výrobci jsou nadšeni především pro jeho pikantní, lehce citrusovou a mírně pepřovou chuť. Aframon je také oblíbený v některých cukrářských výrobcích, kde dodává výrobkům zajímavou a neobvyklou chuť. Jeho specifická chuť a vůně jej dělají oblíbeným i v parfumerii, kde se často využívá jako jedna z hlavních složek v chutích parfémů.