3-hexenol

Další názvy: Cis-hex-3-en-1-ol, listový alkohol

3-hexenol je organická sloučenina, která se také označuje jako cis-hex-3-en-1-ol nebo listový alkohol. Jeho systematický název je (Z)-3-hexen-1-ol a patří mezi nenasycené vyšší alkoholy. Tato sloučenina je nasycený alkohol a je jednou z mnoha, které se označují jako "zelenejší" alkoholy pro jejich rostlinné aroma, které je často přirovnáváno k vůni čerstvé trávy nebo listů. 3-hexenol je průhledná až lehce nažloutlá kapalina s intenzivní zelenou vůní, která připomíná vůni posekané trávy, ovoce nebo zelených listů.

Využití 3-hexenolu je různorodé a najdeme ho v různých produktech. Nejčastěji se tato sloučenina přidává do parfémů a vůní, kde dodává svěží, zelenou a rostlinnou vůni. Je populární v průmyslu osobní péče, kde se často přidává do šampónů, sprchových gelů, tělových mlék, deodorantů a dalších produktů. Také se používá v potravinářském a nápojovém průmyslu jako aroma. V potravinářství je 3-hexenol často používán pro jeho ovocnou a zelenou vůni, která dokáže přidat unikátní chuť a vůni k různým produktem. V nápojovém průmyslu se tato látka používá k aromatizaci nápojů, zejména těch s ovocnou chutí.